【联合报／翁慧玲／台大医院营养师】 脂肪肝，顾名思义就是肝脏中囤积过多的脂肪，正常肝脏中脂肪含量应小於肝脏总重的5% ，如果超过5%就可称为脂肪肝。引起脂肪肝的原因，包括肥胖及长期酗酒等。 根据肝病基金会对9000个上班族做的超音波检查，发现脂肪肝比率高达43%。美国的研究 调查显示，四分之一到五分之一的成年人有非酒精性脂肪肝的问题，这些患者中更有高达 80%的人肝指数上升，这类问题在日本及义大利也有相同趋势。 近年研究发现，非酒精性脂肪肝患者约20%-30%会进展成肝纤维化等不可逆的肝脏伤害， 最後甚至引起肝硬化及肝癌等问题，因此脂肪肝对肝脏的危害，实在值得重视。 肥胖引起的脂肪肝，最有效的治疗方法为生活型态的改变，包括饮食控制及运动，以达到 减肥的目的，使体重维持在理想范围内。 预防及治疗脂肪肝的饮食要诀如下： 1.维持理想体重或减肥 肥胖者应改变生活型态及减肥，采均衡且低热量的饮食原则，减少油脂及精制糖的摄取， 并增加纤维质的摄取量。但要特别注意的是避免不当减肥方式，如快速减重法及长时间持 久性的节食法。因为快速减重及长时间持久性的节食，反而会增加肝脏对脂肪酸的摄取。 2.增加抗氧化食物的摄取 包括维生素E、维生素C、类胡萝卜素等营养素。 3.益生菌的摄取 细菌过度生长也是造成非酒精性脂肪肝的病因，因此建议患者平日适量摄取益生菌，以降 低体内发炎反应，减少对肝脏的伤害。 4.预防及控制高血糖及高血脂症 控制饮食（如有需要，可搭配降血糖及降血脂药物使用），避免高血糖及高血脂的形成。 已有糖尿病或高血脂症的患者，一定要控制血糖及血脂在正常范围内。 5.避免饮酒 6.适度运动 【2006/12/12 联合报】 --

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