禁用反式脂肪 纽约将成美国NO.1 更新日期:2006/10/31 07:10 记者:编译彭淮栋／综合外电报导 纽约市卫生局30日举办首场「禁止餐馆使用反式脂肪法案」公听会，法案很可能通过。速 食业和餐馆也预期纽约将成为全美第一个禁止业者供应含反式脂肪食物的城市，已着手因 应。 纽约市餐馆逾2万4600家，这项改变极可能在全美产生涟漪效应。 天然脂肪酸都是顺式 （Cis），人工合成的脂肪酸出现於1990年代，使用植物经过工业制 程氢化产生，称为反式脂肪酸（trans fatty acid，又称转化脂肪、氢化植物油），比天 然植物油不容易氧化败坏，可重复油炸，降低成本，炸鸡、薯条、饼乾、苏打饼经此处理 ，口感好，卖相佳，保存期长。 但含有反式脂肪的食物大幅增加血液中的「坏」胆固醇，使血管硬化，增加中风和心血管 疾病，哈佛大学公共卫生学院估计，全美一年有3万人死亡可以归因於反式脂肪。反式脂 肪孕妇食用有害胎儿，并且和大肠癌、肥胖症和第二型糖尿病有关。 美国心脏协会表示，「我们希望食品业根本别用这玩意」。纽约市卫生官员则指，含反式 脂肪的食物一无是处，有害健康的程度就像掺杂了老鼠屎的食物。丹麦 2004年1月起，食 品油脂里的反式脂肪不得超过2%。美国联邦政府2006年起规定，所有包装食品必须标示含 有多少反式脂肪，标示文字并须明白警告消费者，反式脂肪可能导致心血管疾病。 全美速食业巨擘肯德基炸鸡29日在纽约举行记者会宣布，该公司分布美国各地的5500个餐 馆「将有重大政策改变」，可能就是要停用反式脂肪。消费者健康组织「科学公益中心」 6月告过肯德基，29日为该公司鼓掌。 温娣速食连锁店今年6月宣布油炸食物不用反式脂肪。麦当劳2002年宣布减用反式脂肪， 但没有兑现，2004年挨告，次年庭外和解，捐了7百万美元给美国心脏协会息事，报导说 ，麦当劳至今还在努力尝试减用或停用反式脂肪。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061030/2/5vvt.html -- 　　　要消除憎恨与其他毁灭性情绪，你就要发展出相对的情绪──怜悯与慈悲。 　　　如果你有很强烈的怜悯心，非常尊重他人，宽恕就会变得很容易了。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　──达赖喇嘛 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.209.29 ※ Jack0:转录至看板 PutOffShell 10/31 17:14 -- 怨敌对我们很有益处， 他们给我们机会学习容忍、宽恕与耐性。 　 －－ 达赖喇嘛 --

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