作者Jack0 (南无地藏王菩萨)
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标题[新闻] 洋芋片、薯条……少吃为妙
时间Sat Oct 21 23:49:16 2006
洋芋片、薯条……少吃为妙
更新日期:2006/10/21 08:10 记者:记者刘云龙报导
香港消费者委员会测试发现，含碳水化合物的食物，例如洋芋片和薯条等，经煎炸烤焗後
释放的致癌成分较多，不宜多吃。
消委会食物安全中心测试了103种煎炸烤焗的食物，例如洋芋片、饼乾、谷类早餐和中式
油炸食物，结果发现经高温处理的薄、脆碳水化合物，例如：洋芋片、薯条和脆片等，含
可致癌的丙烯 胺较多，远高於春卷、炸云吞等食物。而用米、粉及豆类制造的小吃，含
丙烯[酉+先]胺的作份较少。
根据消委会的测试，目前市售的部分薯条、洋芋片、高纤麦饼等食物，每千克含丙烯 胺
介乎数百至二千多微克。但传统的油炸小吃，含两烯[酉+先]胺较少，例如油条每千克只
含64微克，原因是油炸前先沾上粉浆，有效减少了丙烯[酉+先]胺的产生。
消委会说，目前世界卫生组织尚未订定这种物质的安全标准，但丙烯[酉+先]胺在动物实
验中，已证实可以致癌，会增加动物长肿瘤的机会。
发言人说，当食物受热时，这种化学物质便会在食物的表面形成，尤其是又薄又脆的食物
，由於水份量低和表面积相对较大，所以含量特别高。
消委会建议民众少吃煎炸食品，特别是过焦食物，油炸食物应先沾上薄粉桨，以减少丙烯
[酉+先]胺的产生。消委会亦建议民众不要过度煮熟食物，要多食蔬果，保持饮食均衡。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061021/2/5iyh.html
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1F：推 kimroy:大师晚安 10/21 23:43
2F：推 ronale:这些我都知道 但是无法抗拒(￣ー￣；) 10/21 23:44
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8F：推 feathery:大家少吃点吧，其实不吃一阵子就会不想吃了 10/22 01:18
9F：推 peterwww:感谢！！！ 10/22 04:58
10F：推 DavidChiou:其实比薯条好吃的东西不少. 只是薯条被过度宣传. 10/22 10:36
11F：推 cherrypink:推一楼 我已经好久没吃薯条了 真的只要不吃一阵子就不 10/22 11:01
12F：→ cherrypink:会想吃了 10/22 11:02
13F：推 dannya:嗯..无法抗拒^^" 10/30 23:57