烤肉架加热　最好先铺锡箔纸　再涂橄榄油 更新日期:2006/10/06 17:50 记者:记者刘姿麟、梁伟勋台北报导 今天(6日)是中秋节，很多民众晚上都会举行烤肉活动。不过烤肉架之前被检验出含有重 金属锌，串肉的竹签也含有二氧化硫，究竟要如何烤肉，才能让自己吃得更健康，来看东 森新闻的独家秘诀。 肉片在网架上烤的滋滋作响，不过烤肉不能少的铁网，如果直接加热，恐怕会产生有害物 质，专家建议先舖上一层锡箔纸，在上面打几个小洞通风，再涂上橄榄油或奶油，有助於 隔绝炭火的有害废气，肉类的油脂不会滴到网架，也减少了烤焦的可能性。 如果有食物烤焦的部分，可以用剪刀减去焦黑的部分，避免致癌物质的摄取，另外烤肉用 的竹签，在使用前也要先泡水30分钟，把上头残余的二氧化硫给清除，同时搭配青椒金针 菇等抗氧化的蔬菜，平衡过多的肉类摄取。 不过烤肉多少会吸入油烟，除了炭火的火侯控制得宜，时间最好掌握在一小时之内，把握 以上原则，您也能享用健康的中秋烤肉。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061006/17/4zj8.html -- 　　　　在日常生活中，要有一颗善良的心，温暖的心，这才是生活原则。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－第十四世达赖喇嘛 --

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