烤肉用竹签含二氧化硫 改用环保筷不锈钢筷 更新日期:2006/10/04 16:49 （中央社记者韦枢台北四日电）中秋烤肉最常用竹签类产品经消基会检测含有二氧化硫残 留，目前法令并未规定竹签和牙签等二氧化硫含量限制，但某些特殊体质的人可能会因为 二氧化硫而发生过敏，因此，消基会建议，改用环保筷或不锈钢制品，减少接触二氧化硫 机会。 消基会检测市售虾类、丸类和竹签制品是否含有硼砂、过氧化氢、二氧化硫等化学品，所 幸食物类均未含硼砂，过氧化氢和二氧化硫方面各有不同程度残留。 消基会表示，「过氧化氢」俗称「双氧水」，具有杀菌及漂白作用，在食品添加物中属杀 菌剂的一种。依据「食品添加物使用范围及用量标准」规定，过氧化氢是法令许可使用食 品杀菌剂，但因为过氧化氢毒性会造成食用者头痛、呕吐、腹痛和造成皮肤刺激，因此， 法令规定严格禁止残留在食品中。 消基会说，若不慎吃下含有过氧化氢的食物，可能会发生急性肠胃炎症状，会有恶心、呕 吐、腹泻等现象，甚至还会导致肠胃道溃疡、黏膜发炎等危险。 消基会表示，「二氧化硫」依据「食品添加物使用范围及用量标准」规定，虾类亚硫酸盐 用量，以二氧化硫残留量计，应在0.1公克/公斤以下。 消基会指出，「亚硫酸盐类」是食品加工上广泛应用添加物，除具有漂白效果外，尚有防 止食品发生褐变、抑制微生物生长等作用，常使用在脱水蔬菜、金针及蜜饯中。 人体食入亚硫酸盐後，多数会转换成硫酸盐，随尿液排出体外，但亚硫酸盐会与人体的钙 结合，不免会造成骨质流失的疑虑。 有些体质特殊的人，特别是缺乏亚硫酸盐氧化酵素的人，因为无法将亚硫酸盐转换成硫酸 盐，摄食含有超量亚硫酸盐食物，可能会产生不同程度的过敏，引发气喘或呼吸困难；一 般人若食入过量亚硫酸盐，可能会造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状。 消基会董事长李凤翱建议，应避免购买「太白」的竹签或是牙签。木头或是竹材都有原来 颜色，太白商品反而有过度漂白风险。 他说，拿起来闻一下，若有一股酸味，就可能含有二氧化硫；由於二氧化硫会溶於水中， 消费者使用前可以先浸泡於温或热水中数秒，减少二氧化硫的残留量。 李凤翱指出，若能使用环保筷或不锈钢筷，或其他不锈钢制品，使用後可以清洗再利用， 不会制造垃圾，也减少接触这些化学品的机会。951004 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061004/5/4w08.html -- 　　　　我们愈关心别人就愈不担心自己。 　　　 我们愈不担心自己，我们痛苦的感受就会较不强烈。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－第十四世达赖喇嘛 --

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