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标题[食物] 菜心滚鸡杂汤
时间Sat Sep 23 13:15:07 2006
大洋健康--广州日报
菜心滚鸡杂汤
菜心是广东一年四季常用的主要蔬菜之一，其性平味甘，
可炒可滚汤，老少男女皆宜，用菜心滚鸡杂汤，烹制简单、快捷，
其汤鲜美可口。
广东人所指的“鸡杂”，包括鸡肝、鸡心、鸡肾等，
其部位不同，其营养成分也各有不同，但现同用为汤，
其基本功能都是滋阴益髓。配伍新鲜的菜心滚汤，则不寒亦不燥，
能生津、健脾、补益。
材料：
菜心５００克、鸡杂３副、生姜３片。
烹制：
菜心洗净，切段状；鸡杂洗净，切为片状，抹乾水分，
用生粉、生抽、生油各１汤匙拌腌片刻。置姜片起油镬，
加入清水１５００毫升（６碗水量），武火煎沸後，放入菜心滚１０分钟，
放入鸡杂，滚至熟即调入适量盐、油便可。
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