作者jackeyman (健康是人生最大的欢乐)
看板regimen
标题Re: [转贴] 吃法不同 营养迥异
时间Sun Sep 10 19:23:36 2006
※ 引述《nvfp2 (nvfp)》之铭言：
: 大洋健康--广州日报
: 吃法不同 营养迥异
: 同样的食物因做法不同，其营养的吸收和消化率也会产生差别。
: 例如，煮蛋的消化和营养吸收率为100％，炒蛋为97％，嫩炸柒 regimeP퀡sＺ ;30;40m뀹8％，
: 老炸为81.1％，用开水或牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。
: 可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽。不过，
: 对儿童和老年人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，
: 因为这两种做法易使蛋白质分解，容易消化吸收。
我比较好奇的是 那个吸收百分率是怎麽测得的
我之前有看过报导 说茶叶蛋最不易消化 油煎蛋也是不容易消化吸收
只不过差那几个百分点 但是生吃就差很多了
不 知道为什麽
: 为啥要焯、泡和发酵
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◆ From: 219.71.98.84
1F：推 nvfp2:吃进的减去排出的吧, 忘了在哪看的, 依稀有一点点印象... 09/10 19:45