作者garbo (造命者天立命者我)
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标题[转贴] 豆浆PK牛奶 谁更营养?
时间Sun Sep 10 10:51:51 2006
2006-9-8
【大公网讯】豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品,其营养价值完全
可以和牛奶相媲美,而养生保健价值更胜一筹,异黄酮、卵磷脂等特殊的
保健因子价值很高,可以说,豆浆是「心脑血管保健液」,是21世纪「餐
桌上的明星」。那麽,豆浆和牛奶喝谁更好?
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素,素有「绿色牛
乳」之称,其营养价值与牛奶相近,蛋白质含量高达2.56%,比牛奶还要高,
已超过奶的标准(2%),并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质,铁的含量是牛奶的25倍;豆浆中不含胆
固醇与乳糖,牛奶中含有乳糖,这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。
另外,豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、异黄酮、卵磷脂等几十种对人
体有益的物质,具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多
种疾病的功效,还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。
「一杯鲜豆浆,天天保健康」的生活观念为越来越多的人所接受,医科大
学营养研究室廖教授对记者说,由於豆浆营养丰富,每天早上喝250~500
毫升豆浆,配之以一块面包、馒头等主食,即可满足营养需要。
豆浆,会喝才健康
都说「喝豆浆保健康」,但是,现在提供豆浆的方式不同,豆浆的品质不同,
只有饮用优质豆浆,才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起
不到保健作用,有时反而有害人体健康,饮用者需多注意。记者日前采访了
有关营养专家,他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识,归结起来,
只要我们把握好豆浆以下四大关键指数,就可以放心饮用了。
留意喝豆浆四指数
卫生指数:
A.操作人员的身体是否健康;
B.黄豆、水和器具是否乾净;
C.场所环境卫生如何?有无蚊、蝇、鼠等传染源;
D.制浆流程能否保障卫生。
新鲜指数:
A.最好在做出2小时内喝完,尤其是夏季,否则容易变质;
B.最好是现做现喝,对於新鲜度没把握的最好不要随便喝。
浓度指数:
A.好豆浆应有股浓浓的豆香味,浓度高,略凉时表面有一层油皮,口感爽滑;
B.劣质豆浆稀淡,有的使用添加剂和面粉来增强浓度,营养含量低,口感不好。
煮熟度指数:
A.生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白ᄉ它角嚏A不能被肠胃消化吸收,饮用
後易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状;
B.以上物质在豆浆充分煮熟後会被分解;
C.豆浆用大火煮沸腾後要改以文火熬煮5分钟左右,彻底煮熟煮透。
来源:广州日报
http://www.takungpao.com/news/06/09/08/PJ-619633.htm
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◆ From: 203.203.43.69
1F:推 cellca:推...好豆浆难找 喝豆浆真的对身体比较好... 09/10 12:22
2F:推 sky1121:喝了一个月的豆浆害我生理期晚来二个星期,不敢喝了 09/10 12:56
3F:推 kenstop:借转 09/10 17:27
※ kenstop:转录至看板 ASIA-uni 09/10 17:27
4F:推 moonruru:豆浆的含钙量不高不能取代牛奶当钙质来源 01/20 13:05
5F:→ moonruru:而且含大豆异黄酮也就是植物性的雌激素...更年期後喝很好 01/20 13:07