多喝茶 养生新妙方 【记者林进修／报导】 我国是全球最早喝茶的国家之一，喝茶历史已延续一、两千年之久，国人也从日常喝茶中 获得健康，而随着科技日益进步，更多茶叶的有效成分陆续被发现，在在证实自古以来「 茶为养生仙药」的传说。 茶叶所含成分中，儿茶素最为人所知。根据日本静冈县立大学短期大学部食品营养系教授 小国伊太郎自1978年展开的研究，未经发酵的绿茶，含有最多的儿茶素，长期喝下来，具 有抑制肿瘤的作用，而这也正是绿茶主要产地静冈县居民罹癌率偏低的主因。 除了可预防癌症外，儿茶素也被证实可杀死细菌，且具有抗氧化、降血压、血糖及胆固醇 等作用。近来更受家长青睐的是，每天拿绿茶或红茶给未成年孩子漱口，可预防蛀牙。 台北医学大学口腔医学院教授吕炫?解释，这是茶叶所含的氟化物发挥作用，把牙齿最外 层珐琅质的氢氧磷灰石成分转变为氟化磷灰石，增加其抗酸强度，减少蛀牙发生率。北医 生药学研究所所长徐凤麟认为，茶叶里面的多酚性化合物可减少醣类在齿缝堆积，也是减 少蛀牙的另一原因。 徐凤麟表示，茶叶依发酵程度可分未发酵茶、半发酵茶、全发酵茶及再发酵茶等四大类。 绿茶因采收後即迅速杀青，算是未发酵茶；乌龙、包种、龙井及铁观音则为半发酵茶；红 茶为全发酵茶；至於放得愈久愈香醇的普洱，则为再发酵茶。 喝茶虽好处多多，却不是人人都可尽情享受，中西医师提醒目前正在服用铁剂、患有消化 性溃疡及心脏、肾脏功能不好的人，最好别喝茶，这是因为茶叶中的多酚性化合物会和铁 剂中正三价铁离子螯合，影响铁剂吸收而导致贫血；此外，茶叶所含诸多成分会刺激胃酸 ，造成消化道更大伤害。至於心脏及肾脏不好的人，一旦喝太多茶，水份不易排出，将会 危及健康。 冲泡茶叶时，时间不宜太长，徐凤麟认为应控制在半分钟至一分钟左右，第一泡茶先倒掉 ，接着再泡第二、第三泡茶，通常以不超过五泡为宜，每泡茶的冲泡时间仍维持在半分钟 至一分钟内，否则泡久了，茶叶中的皂素会解析出来，不仅苦涩难喝，还会并发肠胃不适 。 【2006/09/08 民生报】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/3506388.shtml -- 受过高等教育没什麽稀奇，很有钱也没什麽好稀奇， 只有当一个有颗温暖的心，这些特质才会变得有价值。 －－ 第十四世达赖喇嘛 --

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