每天补充维他命保健，这个观念深植人心，但美国「新科学家」杂志报导，维他命吃多不 但无益健康反而伤身。到是许多人最爱吃的咖哩，可以防止老人痴呆症，降低结肠息肉。 本周出刊的美国「新科学家」杂志报导，花钱买来的维他命可能无法预防疾病，因为根据 实验的情况，维他命虽然能够确实地扫除破坏健康的自由基，但是吃到人体里，功效却会 大不如预期，更恐怖的是，科学实验无法证实维他命对人体真的有益。 部份专家宣称，维他命E可以降低心脏病还有中风机率，但同时另一项研究显示，维他命 E可能造成心脏衰竭；至於许多人当成糖果吃的维他命 C，则可能加速动脉硬化，让没有 病的人反而吃出问题。 不过科学家倒是发现，香喷喷的咖哩除了是人间美味，还有另一种好处。新加坡国立大学 证实，咖哩当中的姜黄具有抗氧化成份，能够有效降低老人痴呆症形成的机率，即使半年 吃一次咖哩，成效都十分显着。 新加坡国立大学的黄子彬（Tze-Pin Ng，音译）博士分析1010名亚洲人饮食，他们年龄在 60岁到93岁，且未有阿兹海默症迹象，发现六个月期间至少一次咖哩，或者每个月吃一次 以上的人，思考能力测验 MMSE的表现比完全不吃或者几乎不吃的人还要好。 另外，美国约翰霍普金斯大学医学院的杰迪洛博士的研究也发现咖哩的好处，涉及的同样 是姜黄，还有槲黄素这两种成分。研究中5名有5颗以上癌前结肠息肉的患者，每天三次吃 下含有480毫克姜黄和20毫克槲黄素的咖哩，结果「六个月後，五名病患的息肉大小和数 量都降低了」，数量平均减少60%，息肉也平均缩小51%。 在姜黄和槲黄素这两种成分中，研究人员相信姜黄是主要的抗癌成分，杰迪洛说，「我们 给（受试者）的槲黄素份量与一般人在日常饮食会吸收到的相当，但是姜黄的份量就比日 常饮食会吃下的份量多很多倍。」 --

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