大洋健康--健康时报 夏季这样一菜一粥预防便秘 2006年6月28日 14:03:45 　　来源: 健康时报 ◆香菇芦笋玉米笋 芦笋是着名的抗癌蔬菜，它含有芦丁类物质， 对人体具有保健功效。同时，芦笋中含有丰富的纤维素， 可有效促进肠道废物排出。玉米笋当中含有丰富的木聚糖和阿拉伯聚糖， 不仅能促进肠道蠕动，还能包裹结合食物中的污染物质， 帮助其从肠道排出。加上香菇中含有提高免疫力的真菌多糖， 这道菜堪称食品中可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、 活性多糖类的大聚会，可以有效提高人体抗污染能力， 从色彩和口感上来看也颇为协调。 【提示】香菇不要反复洗泡，洗净後用少量水发开即可， 以免损失其中宝贵的真菌多糖。 ◆松仁大麦糯米粥 松仁含有丰富的必需脂肪酸和维生素E，既有补虚作用， 也有润肺和滑肠的功效，是传统的养颜食品。 大麦米当中不仅富含纤维素和半纤维素， 可以与重金属类物质结合，还富含β-葡聚糖等可溶性膳食纤维， 对於降低血糖、预防高血脂等都很有帮助， 也能促进食物当中的污染物质排出。糯米具有一定的滋补作用， 其黏糯感可以弥补大麦带来的粗糙口感。松仁、大麦、 糯米的搭配兼滋补身体、预防便秘、排除污染於一身， 若添加少量枸杞，色彩更为悦人。 【提示】松仁需要早些加入，其油脂和米粒结合， 可以改善粥的香气。如没有糯米，可以用粳米代替。 （编辑： whe ） --

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