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标题[转贴] 马铃薯当成“第三主食”
时间Sat Sep 2 01:24:41 2006
大洋健康--新华网
马铃薯当成“第三主食”
新华网广州６月１７日专电（欧志葵）
马铃薯营
养丰富
，
专
家建议
将马铃薯作为“
第三主
食”。
这是
记者日前从在广州举
办的马铃薯营养
研讨会上获得的
资讯。
据中国食品科技
学会副会长
、
福
州大学生
物科学
与工程学院院长饶平
凡介绍，
如果仅仅把马铃薯
当作普通主食，那麽
，
对这
种食物
的营养价值的
认识是不
完整的。
马铃薯富含人体活动
最重要的能量来源——
碳水化合物，
同时还具有谷类
和蔬菜的
特性，其所提供
的营养远比普通主
食多。
据记者了解，
一个１４８克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素Ｃ的４５％，
作为强效抗氧化剂，维生素Ｃ可以保护身体细胞不被氧化。
马铃薯还富含人体必需的矿物质，如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。
其中，马铃薯能够提供人体每日所需钾的２１％，
钾对中风和高血压等心血管疾病有防治功效。同时，钾、镁、
钙共同作用能够增强血管弹性，有利於减少患高血压和中风的风险。
（编辑： whe ）
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