※ [本文转录自 share 看板] 作者: goldenhill (金子陵) 看板: share 标题: [影音] 养生之道第012集－防癌圣品 甘薯 时间: Thu Jul 27 15:12:17 2006 养生之道第012集－防癌圣品 甘薯 节目长度：10分 格式：wma 甘薯俗称蕃薯、地瓜，是最近相当热门的养生食品，其原产热带美洲，由於甘薯性 喜温暖，适应性大，抗病虫害强，栽培容易，种植後约4～5个月即可收成。甘薯的营养 除与谷类作物和马铃薯一样富含淀粉、脂肪和蛋白质外，还含有丰富的膳食纤维、维 他命C、β型胡萝卜素、B类维他命及铁、钙等矿物质，营养价值被医学和食品营养专家 所肯定，是一种老少咸宜的健康食粮。 按中医学性味属性的分类，甘薯为甘温类蔬 菜，有补益和中缓急等功能。其丰富的黏液蛋白，对人体有特殊的保护作用，能保持人 体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少，预防胶原病的发生，还可 以提高机体的免疫能力。根据1995年美国生物学家发现，甘薯中含有一种叫氢表雄酮的 化学物质，可以预防结肠癌和乳腺癌；且甘薯经过蒸煮後，部分淀粉会发生变化，与 生食相比，可增加40％左右的食物纤维。这种纤维质地细腻、不伤肠胃，可有效刺激 肠道，加快消化道蠕动，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，稀释肠道致癌物质 的厚度，发挥预防大肠癌和痔疮的作用。 1996年日本国立癌症预防研究所曾对26万人 饮食生活与癌症关系的调查，通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与抑癌的实验结果发 现， 20种对癌有显着抑制效应的蔬菜，从高到低的排列顺序是：熟甘薯98.7%，生甘 薯94.4%，芦笋93.7%，椰菜92.8%，卷心菜91.4%，菜花90.8%，芹菜83.7%，茄子皮74%， 甜椒55.5%，胡萝卜46.5%，金花菜37.6%，荠菜35.4%，大头菜34.7%，芥菜32.4%，雪 里红29.8%，蕃茄23.8%，大葱16.3%，大蒜15.9%，黄瓜14.3%，大白菜7.4%。此一实验 分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，都高居抗癌之首，甚至超过人参的抗 癌功效。 此外，甘薯的幼嫩叶和幼芽可充作蔬菜用，营养成分不低於一般的蔬菜， 且价格低廉，尤其在台风季节及夏季为最佳的蔬菜来源。在此建议您，平时不妨多食用 这种价廉物美的食品，长期下来，相信对您的健康必有莫大助益。◇ 0rz f71BG (from希望之声广播电台) -- 各位听众朋友们，由於我即将搬家，所以会有一段时间没有网路可以使用，在 这段期间我目前所分享的几大系列，都将暂时停止连载。造成不便请多包涵。之後 等安顿好之後会再继续连载，请大家耐心等候。并谢谢大家的支持。 -- http://0rz.net/後面加五码的英文或数字混合，就是缩短的网址了 --

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