那食物全都是蒜味一种口味啦 Yahoo奇摩新闻--中广新闻网 蒜头加热 去除黑心食品中的漂白剂 更新日期:2006/08/24 08:30 卫生署抽验传统市场面肠等豆类素食加工品，结果有一成多不合格， 添加过量双氧水漂白的比例偏高，长期食用有致癌危险； 面对市售的这类黑心产品，专家建议， 民众烹饪前，可利用含有「亚铁」成分的食物，例如蒜头、苹果皮等食物， 藉由共煮或浸泡等方法，去除食物中的漂白剂。(徐韵翔报导) 市售的豆类以及面类加工制品，例如面肠、鱼丸和油面等， 为了杀菌漂白，常会添加过氧化氢，也就是俗称双氧水， 林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁指出，依食品卫生标准， 食品不得检验出「过氧化氢」残留，由於过氧化氢的沸点高达152度C， 因此即使将食物煮熟煮沸，过氧化氢仍会残留存在食物中，长期食用， 可能导致健康伤害。 林杰梁建议，民众可以选用一般常见食品， 像蒜头、苹果皮、枸杞、菠菜茎头、红菜菜叶等，此外， 例如猪肝、猪血配料等这些含有亚铁成分的食物， 与可能有残留过氧化氢食物共煮或泡水， 可分解食物中的过氧化氢成为水，有消减残留物的效果，另外， 林杰梁提醒，购买食品时，切勿选购颜色过白的产品。 林杰梁进一步解释， 例如煮沸加热法，可将豆制品，或可能残留过氧化氢食物约30公克， 加水约200C.C.，再加入3个蒜头瓣，加热煮沸10分钟，或6个菠菜茎头、 3叶红杏菜或红菜加热煮沸2分钟，可消除大部分过氧化氢之残留。 --

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