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标题[新闻] 蒜头加热 去除黑心食品中的漂白剂
时间Thu Aug 24 12:06:53 2006
那食物全都是蒜味一种口味啦
Yahoo奇摩新闻--中广新闻网
蒜头加热 去除黑心食品中的漂白剂
更新日期:2006/08/24 08:30
卫生署抽
验传
统市场面
肠等豆类
素食加工品
,结果有一成多不
合格,
添加
过量
双氧水漂白的比例偏高,长期
食用有
致癌危险;
面
对市售的
这类黑
心产
品,专家
建议,
民众烹饪
前,
可利
用含有「亚铁」成分的食
物,例如
蒜头、苹果皮
等食物,
藉由共煮或浸泡等方法,去除食物中的漂
白剂。(
徐韵翔报导
)
市售的豆类以及面
类加工
制品,例
如面
肠、鱼丸和油面等
,
为了
杀菌漂白,常会添加过氧化
氢,也就是俗称双氧水
,
林口长庚医
院临床毒
物科主任林杰
梁指出,依食品卫生
标准,
食品不得检验
出「过氧
化氢」
残留,由於过氧化氢的沸点高达
152度C,
因此
即使将食物煮熟煮沸,过氧化
氢仍会残
留存在
食物中,长期食
用,
可能导致健康伤害。
林杰梁建议
,民众
可以选用一般
常见食品,
像
蒜头、苹果皮、枸杞、菠菜
茎头、红菜菜叶
等,此外,
例如猪肝、
猪血配料等
这些含
有亚铁
成分
的食物,
与可能有残留过氧化
氢食物
共煮或泡水,
可
分解食物中的过氧化氢成为水,有消
减残留物的效果
,另外,
林杰梁提醒,购买食品时,切
勿选
购颜色过白的
产品
。 林
杰梁进一
步解释
,
例
如煮
沸加热法,
可将豆制品,或可能残留过
氧化氢
食物约30公克,
加水约
200C.C.,再加入3个蒜头
瓣,加
热煮沸
10分钟,
或6个菠菜茎头、
3叶红
杏菜或红菜加
热煮
沸2分钟,可消除
大部分
过氧化氢之残
留。
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