大洋健康 葛花扁豆淡菜瘦肉汤 2006年8月21日 09:54:36 来源: 广州日报 今日靓汤 仲夏时的汤水宜清热利水、健脾化湿。中药葛花扁豆煲猪瘦肉汤便有此效， 更兼有鲜美惹味的淡菜配伍，其汤味清润可口，且男女老少皆宜。 中药葛花性凉味甘，能醒脾、清肺、解酒。 《本草纲目》说它能“治肠下血”；《医林纂要》认为它能“清肺”。 医家均认为它能治饮酒积热、毒伤脾胃、发热烦渴、 小便赤少。扁豆性平味甘，功能健脾和中、消暑化湿， 《本草纲目》记载它能“止泄泻、消暑、暖脾胃”。 《会约医镜》认为它“生用消暑养胃，炒用健脾止泻”。 材料：葛花15克、炒扁豆50克、淡菜150克、猪瘦肉500克，生姜3片。 烹制：各材料分别洗净，葛花用纱布包裹，猪瘦肉洗净，不用刀切。 一起与生姜放进瓦煲内，武火煲沸後改文火煲2小时， 取出葛花扔掉，调入适量食盐便可。猪瘦肉、 扁豆可捞起拌入酱油佐餐用。 推荐：省中医院药师 佘自强 （编辑： whe ） --

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