记得含草酸的还容易与钙结合行成结石 台湾食品GMP发展协会--民生报 少「钙」虽不行 乱「钙」也不好 【记者杨心怡／报导】 「我有健康的膝盖！」不少钙片广告强调补充钙质的重要性， 但药师指出，每天由食物或补充剂摄取的钙含量以不超过2500毫克为佳， 并建议老年人还是以合成钙盐吸收较确实，安全性也高。 这几年，台湾似乎走入了「高钙年代」。选购奶粉时，会有高钙低脂、 高钙脱脂，或高钙高铁等多重选择，就连米也标榜「高钙米」。 依据行政院卫生署91年修订的「国人膳食营养素参考摄取量」， 婴幼儿期（4岁以前）200~600毫克，学童时期800~1200毫克， 青少年时期1200毫克，成年人及中老年人为1000毫克； 营养学家也建议一般女性，每天应摄取1200毫克的钙质， 孕妇及更年期妇女，每天更应摄取高达1500毫克的钙质。 虽然钙是人体极为重要的矿物质，但卫生署建议， 一天的钙质摄取量不应超过2500毫克，以免影响其他营养素的摄取， 甚至加重心脏及肾脏等器官的钙化。 台北市立医院仁爱院区药剂科药师郭秀慧表示，一般而言， 牛奶或乳制品的确是钙质的最佳来源，不仅本身含钙， 牛奶亦有适量的维生素D、镁与磷能帮助钙的吸收。但近几年来， 牛奶也产生不少争议，若摄取过高蛋白质时，反而会使钙排出於尿中。 因此对於吸收力不好的老年人，郭秀慧建议还是以钙片为主，含量较确实， 安全性也高。 但即使从钙片摄取，钙质摄取量与实际吸收量并不一定相同， 根据研究，成人的钙质吸收率是20-40％，中老年之後还要再降低5-10％， 例如含钙量高达40%的碳酸钙，因属低水溶解度的钙盐，吸收率较低， 而柠檬酸钙、醋酸钙等，因水溶解度较高，吸收率也较高。在所有钙化合物中， 吸收度最佳的为柠檬酸钙，约35%，它不需胃酸帮助溶解， 又不若碳酸钙产生二氧化碳胃胀气的缺点，且柠檬酸根会抢夺结石成分中的钙， 更有预防肾结石的功能。 郭秀慧提醒，假若需服用大量钙时，应尽可能分次服用， 一次不可同时服用500~600毫克以上的钙，否则会不易吸收。 而富含草酸、植物酸、磷等成分的食物，如菠菜、花生、麦麸、可乐等， 也会妨碍钙的吸收。 转载自：【2006/08/18 民生报】 --

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