31.柿 Persimmon: 其所含之抗氧化物质为Flavonol, Carotene, 维他命C, B2. 含有丰富的维他命C, B1, B2, K等, 甜柿100g含有C 70mg. 柿叶含有维他命C, 安定性高, 100g含有C 100mg, 约为柠檬的两倍. 亦含有Flavonol, Carotene等, 其抗氧化力强劲. 32.芝麻Sesame: 其所含之抗氧化物质为Sesamin, 维他命E 对防止老化, 抗氧化作用等有效. 是高脂肪, 高蛋白的营养素, 尤其蛋白质含有8 种必须氨基酸. 含有亚麻仁酸, 可帮助降低胆固醇, 其它尚含钙, 维他命A, B1, B2, E等 . 33.大豆Soy-bean: 其所含之抗氧化物质为Isoflavone . 大豆的组成很接近动物性蛋白质, 约35% 蛋白质, 20%脂肪. 大豆油含有亚麻仁油(Linoleic Acid)多, 对降低胆固醇及防止动脉硬化均有效果. 其它尚含铁, 钙, 卵磷脂, 胆硷等, 对预防成人病有效. 34.花生Peanut: 其所含之抗氧化物质为维他命E. 营养价值高, 除含良质蛋白质及脂肪外, 还有维他命B1, B2, C,钙. 脂肪酸(Linoleic Acid)可降低胆固醇值. 花生皮含有抗氧化作用 . 35.杏仁豆 Almond: 其所含之抗氧化物质为维他命E, B2. 除含蛋白质及脂肪外, 还有多量维他命B1, B2, E 等, 可防止老化及动脉硬化. 含有铁, 钙等, 可帮助改善骨质疏松症. 36.橄榄Olive: 其所含之抗氧化物质为各种Polyphenol类, 维他命E. 含有多种的抗氧化物, 有益健康 . 预防心脏及血管的疾病有效. 含有叶绿素, 可帮助细胞的成长及血液细胞的生成. 品质最佳者为Extra Virgin 及Cold Pressed的产品. 37.鲔Tuna : 其所含之抗氧化物质为维他命 E, Selenium (硒). 鱼类蛋白质的一种氨基酸Tauring可防止动脉硬化,并强化肝脏解毒作用 , 亦帮助分泌胰岛素Insulin, 并预防糖尿病, 回复视力及提高免疫力. 鱼油可防止血液凝固并改善高血压的症状 . 38.鲑鱼 Salmon: 其所含之抗氧化物质为Astaxanthin (虾青素 ) Pink色素是Astaxanthin, 鲑鱼卵, 红皮鱼, 虾等的壳及全身均含有. Pink 色素是最强的抗氧化物质. 39.鲭Macherel: 其所含之抗氧化物质为维他命E, B2. 营养价值很高的鱼, 不饱和脂肪酸(EPA-DHA)含量比其它青皮鱼高3-4倍, 故防止动脉硬化及高血压均有效果. 40.若芽 Wakame Seaweed: 所含之抗氧化物质为维他命C, Lutein( 叶黄素), Carotene. 含有丰富的矿物质, 铁; 碘及维他命A, B1, B2, C, Niacin等. 含有良质蛋白质, 食物纤维多, 可改善便秘. 无热量可以帮助减肥. 41.昆布Kombu: 其所含之抗氧化物质为Carotene, 维他命C. 含有各种维他命及不可缺的氨基酸. 含有矿物质, 钙, 钾及铁等, 并可预防高血压及癌. 42.干海苔: 其所含之抗氧化物质为维他命C, Carotene 含有胡萝卜素, 蛋白质, 糖质, 矿物质, 钙, 钾, 磷, 铁, 碘, 钴等及 维他命 B1, B2, C叶酸等. Carotene (海苔的红, 紫色的色素成分) 有抗氧化作用. 43.生姜Ginger: 帮助消化酵素的分泌及发汗, 解热, 消炎, 保温等有效. 抗氧化作用很强(消除自由基及杀菌效果) . 44.银杏Ginkgo: 其所含之抗氧化物质为Ginkgorid Flavonoid Anthocyanin. 为约有两亿年历史的树木 . (能保持超强的生命力) 银杏有效成分可帮助治疗血液循环及脑中风的後遗症等. 预防动脉硬化及抑制癌症有效, 且无副作用. 45.枸杞Kuko: 其所含之抗氧化物质为Carotene 含有丰富Carotene, 并有抗氧化作用. (长生不老的药效) 枸杞子(乾燥果实)帮助改善, 滋养, 强壮, 且对强精及糖尿病等有效. 资料来源:绿色文化网站 --

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