16.甜辣椒Pepper: 其所含之抗氧化物质为Carotinoid(红黄色色素), 维他命C. 含有抗氧化物, 维他命 C, Carotinoid, 及铁, 钙等, 是营养价值很高的蔬菜. 现有的浓绿, 红, 黄, 金黄, 紫色等种类, 均含有植物色素及抗氧化作用. 预防及改善糖尿病, 高血压, 感冒等病状有效 . 17.萝卜 Radish: 其所含之抗氧化物质为维他命C. 含有丰富的维他命C及Diastase, Lipase (脂肪分解酵素)等消化酵素, 是一种健康蔬菜 萝卜乾含有浓缩的维他命C, B1, B2及矿物质钾, 钙等 18.草莓Strawberry: 其所含之抗氧化物质为 Gouyuansuan, 维他命C. 为维他命C 的宝库; 其含量比柠檬更多, 生吃的摄取效果最好. 为维他命C的食物; 冷冻亦不致损害其所含的维他命C. 维他命C抑制Melanin 色素, 并对改善黑斑有效. 19.柑橘Orange: 其所含之抗氧化物质为Flavonoid, Gouyuansuan, 维他命C. 橘皮乾可止咳, 同时对胃肠病及利尿有效 (中药 ). 果皮含Hesperidin , 能提高毛细血管的抵抗力. 20.葡萄柚Grape Fruit: 其所含之抗氧化物质为Lycopene, 维他命C. 有黄色及红色果肉二种, 其中以红色素抗氧化作用较强. 维他命C含量比柑橘类多, 能预防心脏病发作, 脑中风, 并可防止老化等. 21.奇异果 Kiwi Fruit: 其所含之抗氧化物质为Carotinoid, 维他命C. 维他命C含量为第一位, 并含抗氧化物, 预防成人病或改善均有效. 含有蛋白质分解酵素 Actinidine, 故餐後食用奇异果有助消化. 22.葡萄 Grape: 其所含之抗氧化物质为 Anthacyanin, Tannin(丹宁 ).. 多糖质, 对消除疲劳及增强体力有效. 色浓且带涩味的果皮内含有多量的强抗氧化物, 对预防动脉硬化及癌有效. 葡萄乾含有抗氧化物及浓缩的钾, 磷, 钙, 铁等. 23.苹果Apple: 其所含之抗氧化物质为Polyphenol(多酚), 维他命C. 目前世界约有一万种的苹果, 其所含的钾及食物纤维等有益健康. 煮过的苹果, 可改善胃溃疡, 对溃疡性大肠炎的病症亦有效. 含有 Polyphenol类, 如摄取尚未氧化的Polyphenol时, 能抑制活性氧对人体之伤害. 24.西瓜Water-melon: 其所含抗氧化物质为Anthacyanin, Lycopene. 约90% 为水分, 其红色果肉所含红色素抗氧化物为蕃茄的 1.5倍, 对预防动脉硬化及 癌有效 有利尿作用, 并可改善高血压, 肾脏病, 心脏病及尿路结石等病症. 25.枇杷Loguat: 其所含之抗氧化物质为Beta-Carotene, Tannin( 丹宁). Carotene的含量特别高, 为水果中之首位. 富含丹宁类的抗氧化物质, 其抗氧化作用 很强. (但维他命C含量并不多). 枇杷叶及其种子可止咳, 利尿, 治疗中暑亦很有效. 26.木瓜Papaya: 其所含之抗氧化物质为Carotene, 维他命C. 其维他命C 含量为水果中之第三位, 如添加柠檬汁, 则会增加抗氧化作用. 预防动脉硬化及癌症等有效. 含有 Papain, 摄取肉类後, 吃木瓜可减轻胃肠的负担. 27.芒果Mango: 其所含之抗氧化物质为Carotene, 维他命C及Gouyuansuan. 含高糖分, 可帮助回复体力. 花及幼芽均可食用, 种子磨成粉末亦可食用. 芒果乾营养分很高, 并有很强的抗氧化作用. 28.乾李Prune: 其所含之抗氧化物质为Neo Chlorogenic Acid. 生果为Soldum, 乾李为Prune, 均有抗氧化作用. 一日摄取12粒, 可降低胆固醇. (乾李的热量比较低) 含有维他命C, 铁 , 钾, 钙等矿物质, 可帮助消除疲劳. 29.杏Apricot: 其所含之抗氧化物质为 Carotene, Lycopene 营养成分高, 有益健康, 杏仁乾为浓缩物, 其抗氧化作用更强. 红色素含量很高, 并含有钾, 铁, 磷等矿物质, 为水果中之冠 . 种子对止咳及气喘有效 ( 中药).. 30.蓝莓Blue-berry: 其所含之抗氧化物质为Carotene, 维他命E, Polyphenol. 法国, 义大利政府许可为药品. 具有抗氧化作用, 能对抗病毒活性, 对预防癌症及保护血管等有效. (抗氧化物Anthocyanin是Polyphenol类的一种) 资料来源:绿色文化网站 --

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