(2006年06月23日) 【中国报导】夏季，绿豆汤是上海人不可或缺的解暑佳品。从炎炎烈日下回到家，喝上一 碗冰镇过的绿豆汤，那种平凡的满足和惬意，想来都让人感觉幸福。 绿豆有很高的营养价值。据测定，每一百克绿豆中含蛋白质二十二．一克，脂肪○．八克 ，碳水化合物五十九克，还含有钙、磷、铁及维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等微量 元素。 中医认为，绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利尿之功效，尤其适合夏季适用。 据了解，煮绿豆汤的时候，要注意绿豆不宜煮得时间过长，以免使有机酸和维生素遭到破 坏，降低清热解毒功效。以下教民众几种熬制绿豆汤的方法，既能快速将绿豆煮透，又能 最大限度保留绿豆的营养价值，还能让绿豆汤看起来清澈碧绿，民众不妨试试── 方法一：将绿豆洗净，控乾水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆二公分为好 ，煮开後改用中火，当水分快煮乾时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮二十分钟，绿 豆即酥烂，汤色碧绿。 方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡十分钟。待冷却後，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻 四个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。 研究发现，绿豆和大米一起进食时，营养价值还会大增，因此，煮绿豆汤的时候，也可以 放一小把米。另外，脾胃虚弱的人不宜多食绿豆汤。 -- 国际上颇知名一食品科学家。修硕士时，多年实验，积劳成疾。渐渐的血癌发展已有一段 时间。快拿到硕士学位前，最後必须做个实验，要杀好多老鼠，始能完成。天性的慈悲的 精神，坚持不杀生，毅然放弃学位。於是，重换题目，做个不必要杀生的实验，辛苦许久 ，才拿到硕士学位。现在还到各地发表学术演讲，脸色红润。血液科医师，都叹为奇特。 南无金刚坚强消伏坏散如来 --

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