蔬菜新优点 助血管畅通 路透纽约十九日电 研究人员发现，每天摄取足够的蔬菜也许有助保持血管畅通。实验室的老鼠进食大量绿花 菜、红萝卜、四季豆、玉米和碗豆，与饮食不含蔬菜的老鼠比起来，血管较不易缩小。 北卡州威克林大学医学院的亚当斯医生说，新研究显示蔬菜可能阻止动脉粥状硬化 (atherosclerosis)发展，这是血管硬化缩小，可导致心脏病和中风。 一些研究发现，多吃蔬菜较少心脏病发作，但结论并不确定。在营养学期刊发表的新研究 ，似是首次审视吃蔬菜是否会干扰动脉粥状硬化的过程。 亚当斯和同事研究了基因被更动的老鼠，快速产生塞住血管的凝块，患上动脉粥状硬化。 老鼠出生六周後，半数老鼠的饮食含有丰富的蔬菜，即三成热量来自乾冻蔬菜，另一半老 鼠的饮食则不含蔬菜。 16周後，摄食蔬菜的老鼠患上动脉粥状硬化的情况减少38%，且胆固醇较低，涉及发炎的 一种蛋白更少，这些因素也许可解释为何血管较畅通。 【2006/06/20 世界日报】http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR6/3366855.shtml -- 忍耐或耐心的最大好处，在於它是治疗愤怒这种苦恼情绪的最佳药方。 －－第十四世达赖喇嘛 --

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