http://www.ylsh.mlc.edu.tw/~ckshan/feedback-19.htm 建议各位直接到网页将网业储存下来~ 贴在这里的效果差很多~ 健脑饮食妙方 王增；旺文出版社 一周健脑食谱(日本学者饭野节夫): 早餐 午餐 点心 晚餐 第一天 5分精米饭 拌菠菜(加芝麻.酱油) 整沙丁鱼乾、腌白菜 酱汤(豆腐.面筋.裙带汤.葱). 黑面包(抹加入红花油之人造奶油) 炒圆白菜、豆浆 红糖核桃花生(红糖敖诚糖浆.将炒好的核桃.花生倒入搅拌) 新鲜桔汁(100%天然) 粗米小豆饭 油炸食品(炸虾.炸沙丁鱼.炸红薯.炸藕)、腌黄萝卜 汤(裙带菜.白罗卜.葱) 第二天 5分粗米饭 冻豆腐?乾香菇 拌豆芽(加米醋.红花油和酱油)、暴腌黄瓜和茄子 酱汤(.面筋.青芋.牛蒡和葱). 快餐面条(菠菜.茼蒿.葱+裙带菜等海藻) 豆浆 果人甜点心(+核桃.枣.松子.葡萄乾.杏仁.黑芝麻.红糖) 3分精米饭 咸青花鱼 蔬菜莎拉(鸡蛋.马铃薯.通心粉.黄瓜.苹果)、腌白菜 青汤(豆腐.油炸豆腐.裙带菜) 第三天 3分精米饭 炒蔬菜(圆白菜.豆芽.胡萝卜.葱头) 、 腌圆白菜 汤(白罗卜.胡萝卜.葱.裙带菜) 胚牙面包+梅子酱 炒圆白菜 豆浆 核桃(带壳) 苹果汁(100%天然) 咖哩饭(5分精米.咖哩粉.猪肉.马铃薯.葱头.胡萝卜.什锦八宝酱菜) 蔬菜莎拉(圆白菜.黄瓜.番茄).肉汤 第四天 5分精米.豆豉. 汤(马铃薯.葱头.葱) 腌黄罗卜 咖哩荞麦面 伴菠菜(+芝?) 玉米汤 炸核桃红枣点心(+蛋白支糯米粉) 烩饭(3分精米.肌肉油炸豆腐.牛蒡.胡萝卜.蒟蒻)、拌蔬菜(圆白菜.胡萝卜.葱头.扁豆.芝麻.酱油) 汤(白罗卜.葱.裙带菜.面筋) 第五天 3分精米、沙丁鱼乾 拌菠菜(+乾松鱼) 豆豉(+鸟蛋.葱)、.腌白菜 汤(豆腐.裙带菜.面筋.葱) 粗米面包 抹加入红花油之奶油或糖稀) 肉汤 粗米脆饼乾. 新鲜桔汁 粗米饭、腌黄萝卜 炒肝(肝.韭菜.葱头) 炒豆腐渣(+牛蒡.胡萝卜.葱头.面筋.酱油)、汤(豆腐.海带.葱) 第六天 玉米饭或小米 冻豆腐?胡萝卜 沙丁鱼乾、腌茄子 汤(马铃薯葱头.葱.裙带菜). 卤肉细面条 蔬菜莎拉(马铃薯.胡萝卜) 豆浆 葡萄乾小甜饼(用三温糖)田米酒(不含白糖的) 核桃米饭(5分粗米.核桃.藕.胡萝卜)、汤(豆腐.青芋.裙带菜) 什锦豆(大豆游豆腐.牛旁.胡萝卜.乾香菇) 第七天 5分精米饭 烤咸秋刀鱼饭、腌黄萝卜 拌豆芽(米醋.红花油.酱油) 汤(豆腐.面筋.白萝卜.葱) 黑麦面包(蜂蜜) 炒蔬菜(波菜.胡萝卜) 豆浆 黑芝麻汤(红糖.米粉) 花生(带壳) 汉堡牛肉饼(牛猪肉混合馅.面筋.葱头.圆白菜) 醋拌裙带菜.黄瓜. 汤(面筋.豆腐皮.海带.白萝卜) 如想很快入睡—多食甜食及淀粉多的,如甜点面包,饼乾 各类营养素与智力之关系： 胆硷在脑组织中与醋酸结合,生成有助於改善大脑记忆功能的乙醯胆硷—一个人每天食用20克纯卵磷脂即可增强记忆力。蛋黄、鱼肉、大豆、动物肝、瘦肉等含丰富胆硷，大脑能从血液中直接吸收。蛋黄、大豆中的卵磷脂，在肠内消化脢的作用下，可释放出胆硷。 蛋白质幼儿每天不可少於1.7克。优质蛋白质：牛奶、瘦肉、鸡蛋、鱼虾、大豆及其制品。 硷性食品—人体为弱硷性，PH7.35。食品中的无机值在体内成硷性者称硷性食品(含钠钾钙镁等食品)：蔬菜、水果、牛奶、海带、大豆、栗子、香菇、青芋、小豆、胡萝卜、油菜、百合、草莓、马铃薯、甘蓝、豆腐等 少食酸性食品(磷硫氯)—榖类(精米、面包、面粉)、肉类(牛猪鸡)、鱼贝类(乾青鱼子、牡蛎、鲍鱼)、蛋黄、啤酒。 锌—是体内多种重要脢组成成分，是生长发育的关键元素。改善味觉，促进食慾，参与多种酸合成，保护细胞的分裂，维护维生素A的浓度，助组织修护，增强抗病能力，加速生长发育，促进智力发育。动物内脏、瘦肉、牡蛎、鸡蛋、海带、粳米、黄豆、核桃仁、枣、荔枝、芹菜、苹果。 高蛋白质含锌都高，海产是锌的良好来源，奶制品及蛋制品次之，故每周提供一次鸡或鱼类食品，肝或牛肉食品，1-2次豆类或豆制品，每日豆浆100克。早餐加鸡蛋及核桃仁．炒菜、炖菜时加肉。 碘(不足→呆小症)一人每日100-150微克。水、食盐、海带、紫菜、海产鱼、虾、蟹。 铁—海带(100克含150豪克铁，比猪肝高6倍)、紫菜、黄豆、芹菜、菠菜、肝脏、田螺、蛋、大枣、桂圆肉、花生内衣。 Vit C有利於铁的吸收及利用。因高价铁不被人体吸收，故需搭配番茄、柑橘、酸枣等。 维生素B12(缺→智力判断力衰退)—肝、肾、肉，肠道细菌也能合成。 叶酸(强智力)—肝、肾、酵母、绿叶蔬菜，肠道细菌也能合成。 烟酸(智力)—鱼、蛋、牛肉、面粉、玉米粉、番茄、马铃薯、胡萝卜、牛奶 维生素B1(维护智力及促进智能活动、神经)—榖类(壳、胚，糙米带麸皮的粗面粉)、豆类、硬果类、乾酵母、内脏、瘦肉、蛋黄。 需要量与糖代谢(饮食含糖量)及热能代谢有关。每100卡热量需0.5豪克。 维生素B6(神经系统，缺→神经炎、惊厥)—榖类及其外皮、豆类、蛋黄、肉类、酵母、肠道细菌也能合成。 如何帮孩子选择健脑食物： 一、 苍白、萎靡、呆滞、畏寒手冷、反应迟缓、瘦矮、嗜睡无神，可常给健脾益胃、安神益智食物；蜂蜜、苹果、核桃、胡萝卜红枣、花生、松子、鱼虾、山药等。 二、 肥胖、无神、小便赤短、大便溏泻、腹胀食积、营养不良、下肢微肿、稍动则累。可常给化湿燥脾、消积化淤食物；红豆、山楂、鲤鱼、泥鳅、蚕豆、冬瓜、竹笋、洋葱等。 三、 胖嫩浮肿、面黑肤糙、小便赤短、遗尿惊厥、发稀焦黄、反应迟钝、语言含糊。可常给益肾助阳、活血补脑食物；核桃、山楂、肝、血、脑、山药、瓜籽、黑芝麻、黑豆、栗子、墨鱼、紫菜等。 四、 神怠衰懒、出汗不止、易风寒感冒或生病，可常给壮体质、助阳补气、健脑的食物；黄花菜(金针菜)、荔枝、萝卜、大枣、芝麻、桃仁、牛奶、鸡、鸭、鱼、蛋、豆制品等。 记忆能力与进时时间： 四个记忆高潮点： 一、6：00—7：00因已完成前一天讯息整理，又无干扰，识记映像清晰，记忆效率高。 二、8：00—10：00经过几小时轻微活动的恢复，此时精力上升到旺盛期，处理识记材料效率高，记忆量较大。 三、18：00—20：00是一天中记忆效果最佳期。 四、22：00—23：00(睡前1-2小时以内)发生记忆活动後立即入睡，不再输入讯息，因而无倒摄抑制的影响，且睡眠中大脑会无意识地进行编码整理工作，使条理化、系统化，有利於保持记忆及提取记忆。 美国心理学家透过动物试验发现，进食时间与记忆力有密切关系，学习後随即进食的动物，对所学活动的记忆能力较强；进食时激素CCK释放增加，其可作用於副交感神经，其与大脑皮?的记忆中枢相连，故CCK 活动的加强，能使记忆能力提高。 故特别需要死背的内容，最好放在就餐前1个小时内进行。 饱餐会影响智力—饱餐肠血容量增加，大脑供血不足，且会使一种「纤维芽细胞生长因子」(促使动脉硬化的蛋白质)在大脑中数以万倍增长→脑动脉硬化→大脑缺氧及营养。 使用筷子健脑益智： 用筷子是牵涉到肩部、胳膊、手掌、手指等30多个关节和50多条肌肉的运动，且能训练大脑神经。 损脑食品： 1、 肉类：使体内篇酸性→大脑迟钝 2、 精棉白糖、精砂白糖：进入细胞会带进水分，使脑细胞成泥泞装状态 3、 精白米面类：只剩碳水化合物 4、 奶油：脂肪→动脉硬化 抗疲劳食物： 1、 富含维生素C、B的食物—能把疲劳时所积存的代谢产物尽快的消除；山楂、无花果、石榴、白梨、杏、芒果、李子、苹果、枇杷、枣、草莓、荔枝、桃、柚、柿、柠檬、香蕉、波萝、梅、甜橙、葡萄、椰子、龙眼、番茄、胡萝卜、大豆、马铃薯、白菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、南瓜、萝卜、番薯、紫菜等 2、 含咖啡因的食物—茶叶、咖啡 3、 硷性食物—能中和疲劳在血液中所产生的乳酸；马铃薯、甘薯、豆类、柑桔、蔬菜、苹果、海带等 4、 花旗蔘茶—兴奋神经、驱除疲劳 健脑食品与食疗： 花粉 黑木耳—含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，另还含有植物胶质，能润肺补脑老少咸宜。 (一)、醋溜木耳卷心菜 功效：补肾、壮骨、填精、健脑、健胃、通络。治久病体虚，肢体痿软无力，失眠，耳聋，健忘等症。 做法：1.水发木耳(50克)洗净，挤乾水分，卷心菜（250克）洗净，切大片沥乾水分。 2.炒锅放入炒菜油烧至7成热，即放入木耳、卷心菜翻炒+（精盐、味精、酱油、白糖）烧沸後，用湿淀粉勾芡+醋麻油。 (二)、炒黑白菜 功效：益气润肺、补脑强智。治高血压、头晕、心悸、健忘症。 做法：1.水发木耳(100克)，大白菜（250克）洗净切小片。 2.豆油烧热+花椒粉、葱花爆香，放入白菜炒至油亮+木耳+酱油、味精、精盐炒+太白粉勾芡 (三)、木耳汤 功效： 安神健脑。治脾胃虚弱、气血不足、心悸、乏力、贫血、高血压。 做法：水发木耳（50克）洗净撕成小片；红枣（25粒）洗净去核；白糖适量；放入适量水中煮熟。 (四)、木耳炒肉 功效：强身健脑，久服能益心智。治久劳致心气不足，失眠，体虚乏力。 做法：猪肉片(100克)入油炒+葱花、酱油炒；再+料酒、盐、白糖，炒至肉熟；+水发木耳（100克）和适量水，炒至肉入味熟透、+味精用太白粉勾芡。 (五)、黑木耳炒黄花菜(金针菜) 功效：养心安神、健脑、久服清心益智。治久病体虚、心悸怔仲、失眠多梦、食慾不振、神疲肢倦等。 做法：葱花爆香+泡发之木耳（20克）、黄花菜（80克）遍炒+素鲜汤、盐、味精、炒熟入味用太白粉勾芡。 银耳—「强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、活血、强心、壮身、补脑、提神」高血压、血管硬化 (一)、清脑羹 功效：补肾、清脑。治肝肾阴虚的头昏、头痛，腰酸膝软。 做法：1.银耳(10克)温水浸泡30分，撕成片状 2.冰糖（10克）加少许水，文火熬至微黄，滤渣 3.炙杜仲（10克）加清水，烧20分，约1小碗倒出，再加水烧20分，共3次；计取药汁1000克 4.将杜仲汤加入银耳、清水(适量)，置武火上烧沸，转文火熬3-4小时加2. 5.起锅可加少许猪油，使银耳更滋润可口 (二)、冰糖银耳 功效：强精补肾、兹肠益胃、补气和血、强心壮身、清脑提神、美容嫩肤。治神经衰弱、失眠、疲倦、心悸 做法：1.银耳(30克)温水浸泡30分，去耳根蒸约10钟 2.冰糖加清水，微火溶化後，加红樱桃脯(20克)烧沸，起锅倒入银耳碗中 (三)、银耳豆腐 功效：养心安神，健身补虚，益智。治久病体虚，气血亏损，失眠、心悸、痨咳。 做法：1.银耳(50克)温水浸泡30分，入沸水灼透，捞出均匀摆放盘中 2.豆腐(250克)压碎成泥，加盐、味精、淀粉、调成糊状，放入碗中撒芫荽叶(10克)，蒸5分钟左右取出，均匀摆放银耳上 3.豆芽汤加盐勾芡，浇在银耳豆腐上 牛奶—含有大脑所需的7种营养成分，可促脑及神经的形成及发育；其所含的必需胺基酸中之J色胺酸(可制造血清素)→抑制脑组织深部的网状激活系统活→入睡 鸡蛋—其蛋白质与人体组成相似，在人体内的吸收率有99.7%，牛奶是85%。有试验，每人每天摄取80-120克的鸡蛋，就能满足人体对蛋白质的需求。 脂肪含量是11.6%主要在蛋黄其有多量的卵磷脂甘油三醇胆固醇和蛋黄素（卵磷脂，在肠内消化脢的作用下，可释放出胆硷） 铁质丰富易吸收 (一)材料：枸杞15克+红枣10粒鸡蛋2颗同炖食用 功效：增强体质调补气血 主治：头昏眼花精神恍惚心慌心跳健忘失眠神经衰弱 (二)材料：何首乌30克+鸡蛋2颗+ 同炖→蛋熟去壳在放入煮20分食蛋饮汤 功效：增强体质调补气血 主治：头发早白眼花精神恍惚心慌心跳健忘失眠神经衰弱 (三)材料：水发竹荪15克+鸡蛋清2颗，烧沸清汤，下竹荪、蛋清，调味後吃蛋清饮汤 功效：增强体质、补脑益气、宁神健体 鸡肉—每100克含蛋白质量23.3克(约为牛肉的1.15倍，羊肉的2倍，猪肉的2.5倍) 脂肪少每100克为1.2克(约为牛肉的1/20，羊肉的1/24，猪肉的1/49) 钙13毫克，磷189毫克，铁2.8毫克，还有维生素B1、B2、烟酸、A、C、E (一)、桂圆鸡露 功效与主治：补气血，安心神。用於惊悸、怔仲、失眠、健忘、食少、体倦。 材料及做法：鸡1000克(切大块)、龙眼肉50克、糯米酒适量，全同放大碗内密封，蒸2-3小时，去浮油食用。 (二)、椰子糯米蒸鸡犯 功效与主治：补脑强志，益颜驻色。用於儿童智能低下症、反应迟钝、记忆、思维能力差、五迟、五软。 材料及做法：1.椰肉切小块，糯米、鸡适量，放入有?瓮内，隔水蒸熟服食 2.椰子洗净钜开顶?，将糯米放入(保存椰汁)，隔水蒸3小时，吃糯米及椰肉 (三)、清蒸人蔘鸡 功效与主治：补元气，固脱生津，安神益智。用於食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、失眠多梦不、耐思考。 材料及做法：整只鸡川烫洗净，火腿10克玉兰片10克、香菇10克及适量葱姜切片、人蔘15克热水泡开，蒸30分。将所有材料放入鸡腹，水淹过鸡，用武火蒸熟。鸡取出，将人蔘、玉兰、火腿、香菇切碎(去葱姜)，放於鸡肉上，将鸡汤烧开去泡沫，淋於鸡上食用。 鱼—蛋白质蛋氨酸高 脂肪少，多为不饱和脂肪酸，无胆固醇问题 丰富的维生素A、D及较多的钙磷? (一)、大兴鱼(雄鱼)—健脾、补脑安神；每次60-100克炖汤服 (二)、非洲鲫鱼—健脾、肾，补脑安神；每次30-100克炖汤服 (三)、淮山百合鳗鱼—润肺止咳，清心安神→治肺结核低热烦躁，食慾不振，神衰 做法：鳗鱼(白青鳝鱼)1-2条(500克)，去肠杂+淮山、百合各30克，放於瓦锅隔水炖熟食用(白鳝鱼血清有毒需洗净?透熟) (四)、归蔘鳝鱼羹—补气捕血，补神健脑→久病体虚，疲倦乏力，贫血消瘦 做法：(1).当归15克切成2公分长，党蔘15克切薄片，放入纱布袋中 (2).鳝鱼剖背去头骨切成3公分细长丝 (3).将1及2+适量水武火烧开，转文火煎熬1小时+盐、葱、姜、料酒、醋，烧沸食用 (五)、沙丁鱼蔬菜—健脑、益智增聪，润肠通便 做法：(1).小沙丁鱼20克洗净沥乾 (2).胡萝卜80克切细丝，南瓜150克、圆白菜80克切长方片 (3).将(1)+(2)+姜及少许水，撒酒、盐调味，?到水乾，撒上芝麻食用 (六)、灯蕊花鲫鱼粥—温中下气，和胃实肠→小儿烦躁，睡眠不宁 做法：鲫鱼一尾洗净备用。粳米100克洗净+灯蕊花3紮+清水，武火煮至水沸，改文火至6分熟，放入鲫鱼煮至米开花食用 大蒜—含蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素A、B1、C。性温，有解毒杀虫，下气，除风、抗冷，镇静、止咳怯痰 大蒜辣素→杀菌；烯丙基二硫化合物二烯丙基二硫化合物→降血脂胆固醇；抑制致癌物亚硝胺合成吸收→防癌 与维生素B1(小米玉米核桃花生猪肉)产生蒜胺能健脑 花椒—含矿物质、磷、铁 本草纲目：「治元藏伤惫目暗耳聋服此百日觉身轻少睡…服及3年心智爽悟目明倍常面色红悦法光嘿。」 《神农本经》：「久服头不白，轻身增年。」 《名医别录》：「久服开腠理，通血脉，坚齿发，明目。」 做法：可在日常烹饪制品中+花椒粉或花椒油 黄花菜，学名萱草，俗称「金针菜」—可做观赏花卉 每100克中有蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克及多种维生素；胡萝卜素也很多，每100克乾品有3.44毫克，不亚於胡萝卜。《本草求真》云：「可以解忧，烹食可以适口，味甘而气微凉，能去湿利水，止渴消?，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁，固以萱名。」唐白居易诗「杜康能解闷，萱草能忘忧」李时珍：「鹿食九种解毒之草，萱草乃其中之一。」民间常用来治疗便血，小便不通，便秘和产後无乳；用他的根端膨大处炖肉或炖鸡治疗贫血、老年性头晕。 日本大分大学教授饭也节夫在着作中列举八种健脑副食，居首者便是忘忧草（金针菜）：「金针菜具有获得营养平衡的健脑功效，因此也可叫健脑菜……对於神经过度疲劳的现代人，应该大量食用。」 （一）、炒金针—金针菜150克。水浸1小时，用白水煮30分沥水，+芝麻油3大匙，酱油3大匙，胡椒少量炒熟即可。亦可配入猪或鸡肉，笋或香菇。 （二）、金针汤—金针50克泡软，花蒂切除；鸡肉200克切薄片，水四碗沸腾+姜，稍後片刻+金针、香菇20克，慢火煮熟。 龙眼—每100克果肉，含糖17%，粗蛋白15%，磷118毫克，钙30毫克，铁4.4毫克，维生素C 60-100毫克，及丰富的A、B、葡萄糖、蔗糖。还含有6.309％的腺票呤和胆硷，可加强神经功能，增强思维力、注意力、记忆力。《神农本草》：「久服强志聪明，轻身不老，通神明。」《本草纲目》：「开胃脾，补虚长智。」 1. 温补脾胃，助精神：龙眼肉适量，入酒浸百日，饭後1-2小杯。 2. 神经衰弱，健忘、脑力减退：（1）桂圆膏(桂圆肉、白糖各500克拌匀，隔水炖至膏状)早晚1匙 （2）龙眼肉15克配酸枣仁、柏子仁 3. 久病体弱，病後消瘦，头晕目眩：（1）桂圆肉15克，瘦肉30克，生姜2片，米酒适量， 炖服，每天1次。 （2）鲜果250克 4.心慌，易受惊，精神不振，失眠，多梦及思虑过度，心烦不安： 桂圆肉15克酸枣仁6克水煎服或泡开水一杯，每晚一次 5.健忘症：桂圆20个，加鸡蛋一个，冰糖适量，煮熟，喝汤吃蛋，每晚一次。 (一)、桂圆粥 功效与主治：补益心脾，养血安神。用於思虑过度、惊悸怔仲、劳伤心脾、失眠、健忘、身体瘦弱、脾虚泄泻。 材料及做法：将桂圆肉25克+粳米100克+水适量，熬煮成粥调入白糖。 (二)、桂圆鸡露 功效与主治：补气血，安心神。用於惊悸、怔仲、失眠、健忘、食少、体倦。 材料及做法：鸡1000克(切大块)、龙眼肉50克、糯米酒适量，全同放大碗内密封，蒸2-3小时，去浮油食用。 (三)、龙眼莲子汤 功效与主治：益心宁神。用於心阴血亏、心悸、健忘、少气、面黄肌瘦。 材料及做法：莲子15克去皮去心洗净，红枣5克去核，糯米50克洗净，龙眼肉15克，白糖少许，加水武火煮沸，转文火煮熟，早晚食用。 (四)、桂圆花生汤 功效与主治：聪明强智延缓脑衰退 材料及做法：花生米250克，红枣15克，桂圆肉18克，加水煮沸，加糖煮熟烂，早晚食用。 (五)、龙眼百合 功效与主治：安神补血补虚长智强记聪明。用於思虑过度劳伤心脾健忘征仲神志恍惚。 材料及做法：桂圆100克，新鲜百合250克（冷水泡20分，入沸水稍烫，再泡凉水。）+糖蒸20分。 (六)、龙眼枣仁饮 功效与主治：养心安神，益肾固精。用於怔仲、心悸、失眠健忘、神倦、遗精。 材料及做法：桂圆15克，炒枣仁10克，芡实12克，加水烧沸，文火熬20，去渣加白糖，装入茶壶饮用。早晚吃桂圆，饮药液。 (七)、龙眼洋蔘饮 功效与主治：养心血，宁心神。用於心悸、失眠健忘、气短。 材料及做法：桂圆30克，西洋蔘6克切片，加白糖隔水蒸40-50分，早晚服用。 (八)、桂圆鹌鹑蛋 功效与主治：桂圆益心脾，补气血安心神。鹌鹑蛋养心神，补气血。再用红糖调味温补血，加强养心神作用。 材料及做法：将鹌鹑蛋2个打散，加桂圆肉15克+适量红糖及水，放於饭上蒸熟。 核桃—蛋白质16，醣类10%，脂肪(71%维亚油酸，12%为亚麻酸，这些不饱和脂肪酸，能净化血液，提高大脑功能，增强胃肠机能，促进消化和血液循环，松弛大脑及神经的紧张，消除疲劳)还有维生素A、B2、C、E，尼克酸，胡萝卜素，钙、磷、镁、碘、锌、锰、铬，鞣质、纤维素、戊聚糖。 中医：温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨、滋养血脉，增进食慾，乌鬓生发，对神经衰弱，失眠，记忆力衰退，性功能减退有效。自隋唐，参加考试者靠核桃为大脑补营养。该让孩子吃多少核桃呢？一天吃2-3个核桃较合适(5-7个→腹泻、便秘) 民间健脑偏方： 1.神经衰弱、失眠、多梦、食少：(1)核桃仁、黑芝麻、桑叶各30克，捣泥成丸，丸重3克，1日2次。 (2)胡桃肉(捣泥)，黑芝麻(捣泥)，枸杞子，五味子，杭菊花各等份，研为细末，炼蜜为丸，丸重3钱，1粒1日3次。 2.头晕头痛：核肉15克，首乌15克，天麻6克，与鱼头或鸡头或猪脑共煮。 养生食谱： (一)、核桃粉汤 功效与主治：提高智力，健身健脑 材料及做法：核桃仁10个用热水泡5分钟去柏脾充分磨碎，红枣6个加水煮软取出研烂，加水500cc及红糖2匙，拌成糊状，中火煮30分，糯米粉一碗(约150克)，做成小米团，煮熟，倒入即成。 (二)、黄酒核桃泥粥 功效与主治：健脑，补肾，润肠，活血，用於神经衰弱引起的失眠、头痛，加强大脑的记忆能力。 材料及做法：核桃仁4-6个碾碎+白唐50克+黄酒50克+1碗水，文火煮15分，离火。粳米200克洗净+适量轻水，煮至米开花汤稠，将核桃黄酒汤倒入，拌匀即成。 (三)、核桃仁粥 功效与主治：健脑，补肾，用於神经衰弱引起的健忘失眠，肾虚腰痛。阴虚火旺者忌服。 材料及做法：核桃仁100克捣碎+米煮成粥，食时+白糖，早、晚吃。 (四)、核桃黑糯米粥 功效与主治：补血益气，补脑健肾。 材料及做法：黑糯米适量研粉煮粥熟时+适量蜂蜜、玫瑰糖、核桃仁、芝麻。 苹果—养心护血的记忆果(智慧果) 100克新鲜果肉，含糖15克、蛋白质0.2克、脂肪0.1克、灰分0.2克、钙0.11毫克、磷11毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素0.08毫克、维生素B1　0.01毫克、B2　0.01毫克、C　5毫克、烟酸0.1毫克，还有钾、锌、柚皮、柚皮?、山梨醇、酪氨酸、P–香豆酸、香橙素等。民间说法：「一日一苹果，医生远离我」 钾盐能与过剩的钠盐结合排出体外。 其醇香能镇静神经，消除人的压抑情绪，解除郁闷。失眠者文苹果香，即能较快安静入睡。 常给孩子喝天然苹果汁，是大有益处的。 大枣—养血氨神良品→红枣、南枣、无核枣、圆枣、扁枣、脆枣、金丝枣 含有65.9%糖分，丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、C、D、钙、磷、铁、钾、镁、钠、碘、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等。是天然的维生素丸。 中医：枣性甘温，无毒，具有养胃健脾，益血壮身，补脑功效。李时珍的《本草纲目》：「心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气，少津液，身中不足…久服轻身延年。」 其维生素可加速血液循环使大脑清晰，记忆增强。 有一种酸枣，其核仁称「酸枣仁」，能镇静神经、催眠、持续缓慢降低血压。 民间健脑偏方： 1. 虚劳烦闷夜不得眠：大枣20粒，葱白7根，水3升煮余1升，去渣顿服。 2. 2.失眠似睡似醒或稍睡即醒：红枣30克，葱5根，加水煎，连渣吃，每晚睡前服一次。 3.胆虚不得眠、心多惊悸：(1)酸枣仁1两炒香，捣为散。每服2钱，竹叶汤调下。 (2)酸枣仁汤–酸枣仁、知母、茯苓、甘草、川芎。 4.神经衰弱、失眠：炒枣仁1钱，研碎加糖拌合，临睡冲服。 5.睡中出汗：酸枣仁、人蔘、茯苓各等份，研为末，每服一钱。 养生食谱： (一)、甘麦大枣汤—小麦味甘微寒，调养心阴，安心神；甘草和中缓急；大枣甘平质润，并润脏躁。此方有甘润滋养，养心安神，和中缓急之功。 做法：甘草10克、小麦20克、大枣5枚，加适量水煎煮20分，早、晚服。 (二)、酸枣仁粥—养肝养心敛汗，为安神良药，可补心安神，用於心肝血虚，心烦不眠、惊悸多梦、体虚自汗。 做法：酸枣仁20克，捣碎用纱布包紮，+粳米50克，+水500CC煮至米烂汤稠熄火，去纱布袋，+红糖，盖紧闷5分钟，即成。 (三)、枣仁地黄粥—清热滋阴，养心安神，用於心烦不眠。 做法：酸枣仁30克，+水研碎取汁100CC；生地黄煎汁100CC；粳米100克煮粥，+枣仁+地黄汁，温服。1日1-2次。 (四)、红枣核桃点心—健身，补脑，养血。 做法：核桃肉用热水泡开，过5成热油约1分钟，捞出沥油备用。乾枣250克去核摊开，包小块过油之核桃，卷成橄榄形。糯米粉100克+5只蛋清拌匀；将卷好的红枣放入沾裹，再油炸至色黄发脆，起锅，撒上白糖即成。 (五)、枣羹—强身、健美、抗衰老。 做法：(1)枣30克+水至没，煮软去核研碎，+红糖一边煮，一边搅拌。 (2)洋菜泡水30分挤去水分+400ＣＣ水煮化过滤 (3)将(1)+(2)拌匀，滴入少量红葡萄酒，装模，冷却即可。 (五)、枣羹—强身、健美、抗衰老。 做法：(1)枣30克+水至没，煮软去核研碎，+红糖一边煮，一边搅拌。 (2)洋菜泡水30分挤去水分+400ＣＣ水煮化过滤 (3)将(1)+(2)拌匀，滴入少量红葡萄酒，装模，冷却即可。 (五)、清心补血汤—健脾益气、养血安神、补肾益智，用於思虑伤损、失眠健忘。 做法：人蔘7.5克，当归、白芍、茯神、酸枣仁、麦门冬各10克，川芎、生地、槴子、炙甘草、陈皮各5克，五味子5克，清水煎服。 (六)、红枣猪肉汤—健脾滋阴、补虚安神，健脑。 做法：连子100克及猪肉100克切块，+水闷煮30分，+百合100克、红枣20枚，武火煮烂，+蜂蜜+冰糖，待溶起锅。 荔枝—人间补脑健身的仙果 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C、尼克酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖、果胶、钙、磷、铁。《本草纲目》：「生津、通神、益智、健气、益人颜色。」 核中含有α–次甲基丙环基甘氨酸，会使血糖下降，食用过多，会四肢冰冷、疲乏无力、腹痛腹泻，甚至昏迷、抽搐，称〈荔枝病〉。 (一)、荔枝粥—益气生津、补肺宁心、和脾开胃、行气止痛。用於烦渴、虚咳、喘、头晕、气短、心悸怔仲。 做法：荔枝肉5-7颗，大枣5枚，粳米50克+水300-500CC，煮至汤稠，表面有油，即成。 (二)、荔枝鸭—通神、益智、健气、益人颜色。 做法：鸭一只(1500克)烫至半熟，捞出晒乾；将鸭片成薄片，调以料酒、精盐、酱油；以鸭油煎熬，将片铺底，乾荔枝肉30枚，盖於上，倒入煮鸭原汤，文火炖至鸭肉熟烂。 花生—补虚益智的长生果 蛋白质含量达30%，消化系数为90%，有八种人体无法合成的必需氨基酸。 脂肪45%，不饱和脂肪酸占80%，与甾醇都能降低胆固醇，使肌肤洁白。 卵磷脂、脑磷脂为神经系统所须之重要物质，久服聪明强智，延缓脑功能衰退。 钙124毫克(100克的花生)，维生素E、B，胡萝卜素，铁。 注意：花生易受潮，会产生致癌的黄麴毒素。应妥善保存。 茶叶—提神醒脑的东方饮料 中国茶是硷性食品，属半发酵茶，含有很多分解脂肪的脂肪脢，吃了油腻的食品，喝中国茶，就能保持酸硷平衡。日本绿茶是不发酵茶叶，维生素C很高而脢含量少。 (一)、菊花茶—清热解毒，治头痛、头昏，降低血压，安神健脑，治高血压。 选优质的杭菊花或药用菊花，洗乾净，开水冲泡当茶喝，+少量蜂蜜效果更佳。 (二)、桑叶芝麻茶—桑叶能清头火，增强听力和视力，怯风湿，强筋骨，调和血脉平肝火黑芝麻能补脑、健身。摘下桑叶蒸後晒乾，研成粗末+炒熟黑芝麻+蜂蜜开水冲泡喝 (三)、覆盆子茶—补肝肾，助阳，治虚劳、明目，延缓衰老。连续饮用3个月後，多数人反应精神好转，记忆增强，视力得到改善，睡眠好转，食慾增加。 覆盆子：绿茶=2：1泡茶喝 (四)、代蔘茶—治脾胃虚弱，身体消瘦，血压偏低，精神不足，睡眠不好，记忆差。 甘草一份、大枣2份、冲泡15分饮用 (五)、枸杞茶—促进身体健康，提神，增强记忆功能，抗衰老。 等量枸杞子、五味子，一起研粗末，沸水冲泡喝。 (六)、五加茶—消除大脑疲劳，提高工作和学习效率，振奋精神。 能增进食慾，老年、婴幼儿、妇女都可饮用。 五加皮切碎研末，沸水冲泡喝。 (七)、龙眼枣仁茶—睡前汤茶喝，可改善睡眠，振奋精神，提高记忆力。 龙眼肉15克，酸枣仁6克，泡开水一杯 咖啡—含蛋白质、脂肪、粗纤维、蔗糖、咖啡硷，能提神醒脑，利尿强心，助消化，促进新陈代谢。但过量会对人体有害；适量，能疏通理气和提神，增加活力，使人精神振奋，有助於集中注意力，使记忆牢固。 各项饮食注意事项： 菠菜(含硝酸盐)+培根、香肠(含亚销酸银)→致癌 糙米→破坏鱼的铁质 咖啡→阻断蛋的铁质吸收 烤焦的肉→色氨酸P1、P2→致癌 高丽菜→破坏P1、P2→防癌 小黄瓜、胡萝卜，含抗坏血酸因子→阻碍维生素B1、C吸收（可加柠檬及醋） 毛豆含植酸→破坏钙质 牛蒡的纤维→阻碍钙吸收可加芝麻改善 蒜头、大蒜助猪肉的B1吸收 榴槤不能与酒同食 -- 范仲淹：【人饥己饥，人溺己溺。】 --

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