在国外的论坛（http://www.vancouverveg.com/index.php）中看到一篇文章，觉得这 个问题满值得注意的，所以主动翻成中文给大家参考；希望没有op 原文转载至 www.nutraingredients-usa.com/news/ng.asp?n=64069-antibiotics-organic-manure 研究人员从蔬菜中发现动物抗生素 根据一项有关动物粪肥的研究指出，被施打在家畜的抗生素有可能遗留在蔬菜 中，并对消费者的健康造成威胁。明尼苏达大学的这篇研究增加了大众对於其 饮食的疑虑，同时也对食物加工者提出警示，提醒他们在向外采购蔬果时要格 外注意。 尽管加工业在管制与消费者压力下保证他们产品的食用安全；食品安全的分析 检验与污染报告同时也引发了消费者在这项问题的自觉。在这篇刊载在「环境 品质期刊」的研究中指出，加工业者必须注意他们向外采购的蔬果是否受到污 染—无论是否有机—因为美国法律允许农夫施用动物粪肥在传统或有机的作物 上。 在这篇研究中，明尼苏达大学的研究者发现，玉米、高丽菜以及绿洋葱会吸收 粪肥中的氯四环霉素；此粪肥即取自被施打这种抗生素的猪只。 氯四环霉素属於抗生素中四环素的一族，常被使用在治疗人类上呼吸道感染以 及其他疾病。四环素与其他的抗生素同时也会用作家禽、猪只，以及牛只的饲 料添加剂。饲料添加剂主要并非用来治病，而是用来轻微地促进肉体的加快生 长，并在大规模农场那种过度壅塞及有碍健康的条件下弥补其不足。 研究人员说，当人体摄取了抗生素之後，他们会刺激肠道中细菌，包括一些会 致病的细菌，使之变得具有抗药性。 「素食者可能认为，这些大量滥用在家禽以及猪只的抗生素不会影响到他们， 但那不是对的—基於以下两点理由，」Margaret Mellon，「科学家关怀联盟 食物与环境计画」（the Union of Concerned Scientists' Food and Envi- ronment Program）主任说道，「消费者在吃着这些施用粪肥的土壤所耕种的 蔬菜时，可能正不知不觉地吃下了抗生素。正重要的是，这些被农场制造、 具备抗药性的细菌可能会污染了空气、水源、土壤，并且传播至相当远的距离 。」 在传统农业，未经处理与做过堆肥处理的粪料，在使用上所受的限制较为宽松； 相对於此，美国农业部的法令则要求使用在有机农作物的粪料必须是做过堆肥处 理，或至少在收获的90天前施用。在这项研究中所用的作物是在收割前42天之内 施用的，因此这项研究的结果或许无法适用於有机作物上。 根据本周天食超市（Whole Foods Market）的报告，有机食品的需求比起往年增 进了将近17%。最近一项由主要的有机食品超市所委托的调查中显示，在2005年， 美国将近有三分之二的消费者购买有机商品，2003与2004年则略多於二分之一。 市场研究机构Euromonitor预测，单以罐装的有机食品来说，其零售就将从2005年 价值51亿美元的销售量成长至在2009年的86亿美元。 大部分的顾客说，他们之所选择有机的食物，为的就是要避开杀虫剂，并为其 新鲜与营养，以及在避免基因改造食品上尽一份心力。大多数的消费者也觉得有 机食品具有较好的品质，同时对身体健康与环境有较好的帮助。 --

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