※ 引述《hurrily (Happy Birthday)》之铭言： : 有听说 : 因为高温杀菌 : 其实现在喝鲜奶助益也不是很大 : (不清楚) : 但泡奶粉效果会比较好吗 : 因保存期限都蛮久的 : 所以...@@ (觉得有保存期限的东西都有防腐剂@@) : 有没有专家知道哪一种的营养比较多 : 或者也可以说..哪种能吸收的比较好.. : 谢谢罗.. 1. 现代牛奶的高温消毒采用的是巴斯德灭菌法(pasteurization) 微生物学课本上写的是 62度C 加热30mins 或是 72度C 加热15s 以食物加热到85度C 营养成分会大量破坏的角度看 巴斯德灭菌法 可以杀死97%细菌 包含结核杆菌等 是一个折衷的办法 =>鲜奶适用 另一种是超高温灭菌法(UHT) 以超过120度C高温杀菌 约2s 据说可以达无菌程度 故保存期长 =>一般保久乳适用 2. 同一种奶源的鲜奶和奶粉 只是制造过程的不同 在营养学角度 这是两种完全相同的东西 奶粉可以在密封情况下长期保存是因为近真空环境以及乾燥 根据食品标准 奶粉不得添加防腐剂 事实上 奶粉添加防腐剂的疑虑很低 不必太担心 3. 根据最近的多份研究针对妇女 一天1~2杯牛奶 比不常喝与不喝的人 高出44%卵巢癌机会 4. 以吸收来看 优酪乳的吸收率要高於牛奶(鲜奶或奶粉) 牛奶这东西说实在营养非常高 但也因为太营养了 对於现代人来说 是福是祸就由人解释 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.176.111 没错 还有UHT 感谢修正 我一直对巴斯德念念不忘 ※ 编辑: leechiahan 来自: 211.74.177.123 (11/17 19:03)