※ 引述《lgfdfd (我爱MINI鞋)》之铭言： : 我平常煮四物都用电锅敖 : 今天我同学知道就跟我说 : 中药不可以用铁类的锅子煎.一定要用陶瓷的 : 真的吗? : 谢谢大家 http://66.102.7.104/search?q=cache:l76KrnDe7bIJ:www.lib.nchu.edu.tw/groups/group29/cm/%25A4%25A4%25C3%25C4%25A4p%25B1%2560%25C3%25D1.txt+%E7%82%AE%E8%A3%BD+%22%E9%90%B5%E9%8D%8B%22&hl=zh-TW&lr=lang_zh-TW 据临床[言]究指出，陶瓷材质器皿[俱]有传热和缓均匀、且耐高热的优点， 药物在器皿内可以充份受热而溶出有效成份，同时有保暖的特性。最主要因素， 砂锅或瓦罐皆由 石圭 酸盐材料烧制而成，不含有可溶性的杂质（尤其是一些如 ：铁、钙、镁、铜等金属离子较少，化学物质稳定性高），在中药汤剂高温煎煮 过程的复杂化学反应中，不会影响药剂某些成份的合成与分解，确保药剂煎出质 量稳定，药效更容易发挥。 但砂锅、瓦罐却有不耐碰撞、易碎和煎焦、破裂漏水等缺点。 如果家里没有砂锅等陶器，可以选用白色的塘瓷器皿或不锈钢锅等器[俱]来 煎煮中药，虽然这些锅[俱]有传热快、保温差的特点，但其金属物质遇高温时还 算稳定，不会发生不良的化学反应。 煎煮中药汤剂时，煎药器皿的选择一向很讲究。古代人根据临床经验，统一 规范为：「凡煎药最忌铜铁器，宜用银器、瓦罐。」现代知识也印证了上述理论 是正确的。 我们都知道，铁、铜器的金属化学物质比较不稳定（注），在高温煎煮过程 中，一些如铜离子、铁离子等可能活跃出现，而连环的促进很多复杂的化学反应 。例如 至於选用铜锅煎药同样不行。因为微量的铜离子易与中药的一些成份混合而 发生化学变化，产生对人体有害的「铜绿」。 总之，煎药器皿还是以砂锅、瓦罐，或者无色素的塘瓷锅及不锈钢锅为恰当。 --

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