作者leechiahan (LeMorSSSSSSSSSSS)
看板regimen
标题Re: [疑问] 关於电锅煎药
时间Thu Jul 21 17:25:21 2005
※ 引述《lgfdfd (我爱MINI鞋)》之铭言:
: 我平常煮四物都用电锅敖
: 今天我同学知道就跟我说
: 中药不可以用铁类的锅子煎.一定要用陶瓷的
: 真的吗?
: 谢谢大家
http://66.102.7.104/search?q=cache:l76KrnDe7bIJ:www.lib.nchu.edu.tw/groups/group29/cm/%25A4%25A4%25C3%25C4%25A4p%25B1%2560%25C3%25D1.txt+%E7%82%AE%E8%A3%BD+%22%E9%90%B5%E9%8D%8B%22&hl=zh-TW&lr=lang_zh-TW
据临床[言]究指出,陶瓷材质器皿[俱]有传热和缓均匀、且耐高热的优点,
药物在器皿内可以充份受热而溶出有效成份,同时有保暖的特性。最主要因素,
砂锅或瓦罐皆由 石圭 酸盐材料烧制而成,不含有可溶性的杂质(尤其是一些如
:铁、钙、镁、铜等金属离子较少,化学物质稳定性高),在中药汤剂高温煎煮
过程的复杂化学反应中,不会影响药剂某些成份的合成与分解,确保药剂煎出质
量稳定,药效更容易发挥。
但砂锅、瓦罐却有不耐碰撞、易碎和煎焦、破裂漏水等缺点。
如果家里没有砂锅等陶器,可以选用白色的塘瓷器皿或不锈钢锅等器[俱]来
煎煮中药,虽然这些锅[俱]有传热快、保温差的特点,但其金属物质遇高温时还
算稳定,不会发生不良的化学反应。
煎煮中药汤剂时,煎药器皿的选择一向很讲究。古代人根据临床经验,统一
规范为:「凡煎药最忌铜铁器,宜用银器、瓦罐。」现代知识也印证了上述理论
是正确的。
我们都知道,铁、铜器的金属化学物质比较不稳定(注),在高温煎煮过程
中,一些如铜离子、铁离子等可能活跃出现,而连环的促进很多复杂的化学反应
。例如
至於选用铜锅煎药同样不行。因为微量的铜离子易与中药的一些成份混合而
发生化学变化,产生对人体有害的「铜绿」。
总之,煎药器皿还是以砂锅、瓦罐,或者无色素的塘瓷锅及不锈钢锅为恰当。
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