※ 引述《darkstehiya (海亚)》之铭言： : 再回一篇 : 是关於刚出炉的面包能不能吃的问题 : 希望大家看过以後不要再被这种芭乐观念误导了= = : 以下来自http://www.ettoday.com/2001/03/28/515-412071.htm : 网路追追追／刚出炉面包不可食？　免惊啦 : 2001/03/28 00:00 : 网路追追追／刚出炉面包不可食？　免惊啦 : 2001/03/28 00:00 : 　整理／网路追追追站长 : 「刚出炉的面包不可食，因为刚出炉的面包里面含有大量的 : 二氧化碳，吃了肚子会胀气，而且容易产生胃酸造成不适」 : ，网路上这则谣言，破坏一般民众「刚出炉的面包最新鲜、 : 最好吃」的看法，究竟热腾腾香喷喷的面包，会不会对健康 : 造成危害呢？ : 谣言内容提到，「面包刚出炉时，酵素还继续发挥作用」， : 其实这不正确，一般面包的烘焙温度是190-232℃，酵母的活 : 性根本无法承受这样的高温，因此刚出炉的面包不会继续产 : 生二氧化碳，其实会造成面团膨大的材料还有砂糖及蛋，不 : 能把所有过错归於酵母身上。 : 虽然面包在烘焙过程中会产生二氧化碳，然而体积有限，人 : 的肠胃一天会自动产生大约一公升的氮、甲烷、二氧化碳等 : 各类气体，身体会自动以排气的方式，将大部分气体排除， : 如果吃面包会胀气，那吃其他食物一样也会胀气，这是个人 : 体质问题，而非特定食物造成的。 : 谣言内容又提到面包中的二氧化碳会导致胃酸分泌过多， : 其实这不能算是二氧化碳的错，大部分的食物（特别是甜食 : ）在口中咀嚼的阶段，分泌唾液时，胃部就会产生胃酸；吞 : 咽过於快速，导致胃部因而膨胀，也会分泌过多的胃酸及消 : 化液；空腹嚼食口香糖，也会间接刺激胃酸不当分泌。其实 : ，多数的肠胃问题是由於「饮食行为不当」造成，跟食物内 : 容本身较没有直接的关系。 http://www.ettoday.com/2001/03/28/515-412071.htm 这串文章芭乐到极点 免惊个头 该记者该被火掉了 会让面点便蓬松的有两种方法 一个是加天然酵母 是一种菌类 需要一定的温度跟时间面团才会发酵 另一种速成的化学药品 也就是碳酸类发粉 只要加热就会放出气体 省钱省时间 胃不舒服 是因为吃到化学发粉做的面包 吃进一个面包 一直在胃冒泡泡 当然会不舒服 就像喝可乐一样不舒服 目前据我所知 很多早餐店和传统面包店都是用速成发粉 国外用的更凶 除了讲究美食的法国义大利 英国美国大卖场的面包都是用发粉 化学发粉对人体无害 只是会不舒服 像我曾不舒服到送急诊洗胃(重庆南路某家早餐发粉放的真有力) 所以有些面包店号称"天然酵母"又贵个几成 是有道理的 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 203.73.148.60