再回一篇 是关於刚出炉的面包能不能吃的问题 希望大家看过以後不要再被这种芭乐观念误导了= = 以下来自http://www.ettoday.com/2001/03/28/515-412071.htm 网路追追追／刚出炉面包不可食？　免惊啦 2001/03/28 00:00 网路追追追／刚出炉面包不可食？　免惊啦 2001/03/28 00:00 　整理／网路追追追站长 「刚出炉的面包不可食，因为刚出炉的面包里面含有大量的 二氧化碳，吃了肚子会胀气，而且容易产生胃酸造成不适」 ，网路上这则谣言，破坏一般民众「刚出炉的面包最新鲜、 最好吃」的看法，究竟热腾腾香喷喷的面包，会不会对健康 造成危害呢？ 谣言内容提到，「面包刚出炉时，酵素还继续发挥作用」， 其实这不正确，一般面包的烘焙温度是190-232℃，酵母的活 性根本无法承受这样的高温，因此刚出炉的面包不会继续产 生二氧化碳，其实会造成面团膨大的材料还有砂糖及蛋，不 能把所有过错归於酵母身上。 虽然面包在烘焙过程中会产生二氧化碳，然而体积有限，人 的肠胃一天会自动产生大约一公升的氮、甲烷、二氧化碳等 各类气体，身体会自动以排气的方式，将大部分气体排除， 如果吃面包会胀气，那吃其他食物一样也会胀气，这是个人 体质问题，而非特定食物造成的。 谣言内容又提到面包中的二氧化碳会导致胃酸分泌过多， 其实这不能算是二氧化碳的错，大部分的食物（特别是甜食 ）在口中咀嚼的阶段，分泌唾液时，胃部就会产生胃酸；吞 咽过於快速，导致胃部因而膨胀，也会分泌过多的胃酸及消 化液；空腹嚼食口香糖，也会间接刺激胃酸不当分泌。其实 ，多数的肠胃问题是由於「饮食行为不当」造成，跟食物内 容本身较没有直接的关系。 --

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