名人养生观》何丽玲 天天蔬果 用心养生 【台北讯】 不仅经营事业成功，经营健康也毫不逊色的春天酒店董事长何丽玲，在与她的言谈之间， 发觉她成功的秘诀——用「心」，不管做任何事皆倾全心完成，就算是吃东西时，也是用 「心」品嚐；谈到端午节时朋友送来一袋日本的橘子，在吃完橘子之後，发现橘子皮味道 十分清香，当时想着，若是入菜一定非常美味，於是当下立刻请来饭店主厨讨论，如何让 橘子皮入菜，也就是这一份坚持与用心，造就做任何事情都相当成功的何丽玲。 制作蔬果汁 像在搞创意 曾经说过，美丽不是武器，而是福气；其实美丽也是须要经营的，而维持身体健康，更是 对自己负责的态度。何丽玲强调，每个人都必须对自己吃下的东西负责，这就是他的饮食 观，她说，健康幸福完全要靠自己，现代人总认为自己很忙，她认为这些都是藉口。就算 再忙，何丽玲出门一定会准备方便携带的水果，如芭乐或番茄；每天早上，她会喝一杯蔬 果汁，并分配营养的摄取，一、三、五早上以芽菜类为主，加上无糖优酪乳；而二、四、 六早上则喝一杯综合果汁，何丽玲说，她最常喝的就是「青苹果+山药+鲜奶」，青苹果含 有丰富的胶质，山药可提升免疫力；而何丽玲平时最常吃的餐点则是「十谷米+鲜奶」， 常常会煮一锅放在冰箱，随时都可以吃。她也鼓励多吃谷类、麦类，不仅纤维多且营养丰 富。除了早上喝蔬果汁外，何丽玲晚上必定会吃一份容易消化的水果，例如她最喜欢吃奇 异果，木瓜也是适合睡前吃，她建议晚上可以喝一杯蔬果汁，如「奇异果+凤梨」，味道 不错，她说，做蔬果汁就像在搞创意，每天都可以有不一样的美味。 蔬果健康观 融入事业体 何以会这麽喜爱吃蔬果，何丽玲举例说，她曾经看过一本书让他印象深刻，书中提到，当 我们把一块肉、一颗苹果、一根香蕉摆放一个礼拜，可以发现肉已经长虫，但是苹果和香 蕉的香味依旧，蔬果的好处由此可以体会出，所以何丽玲非常认同台湾癌症基金会推广的 「蔬果579」健康饮食概念，而且早就身体力行多年了。 做任何事都相当认真的何丽玲也时常思考，如何将蔬果饮食的健康观融入他的事业体内， 她常跟自家饭店的主厨讨论如何吃得更健康，而她更希望融合自身的经验分享给国人，所 以她倡导以水果入菜，推出「养颜水果套餐」，当然，也成为自家饭店内订餐率最高的餐 点。然而，何丽玲也强调，吃蔬果不一定要吃昂贵的，其实当季的最好，既好吃又营养丰 富。 水果和风酱 养生私房菜 喜欢研究蔬果入菜的何丽玲，提供一道简单又方便制作的私房菜，她说，在吃沙拉时，最 喜欢自己调配和风酱，可以用市面上的和风酱，将柳橙、柠檬或芒果，任选一种水果打成 汁後与和风酱调在一起，不但带有水果香味，嚐起来味道比原来的和风酱更美味，甚至草 莓、芭乐都可以打成汁加入；如此不但可取代沙拉酱，且不油不腻，更具营养。 何丽玲强调，健康饮食观念的养成必须从家庭做起，所以家庭主妇的角色就相当重要，擅 长烹调也经常亲自下厨宴请好友的何丽玲还开玩笑说，其实她最想扮演的角色就是家庭主 妇，只是一直都没有机会。 看过太多人因错误的饮食习惯造成身体负担，何丽玲说，很多到她的诊所求诊的减肥病患 ，其实因天生遗传基因造成的占少数，多数是因饮食习惯不良而导致肥胖，所以何丽玲相 信，「蔬菜水果」就是健康饮食的基础，而且只要找到适合自己的食物，要健康美丽兼具 其实一点都不难。 【2005/06/24 民生报】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2749858.shtml -- 　　　　事事培元气，其人必寿﹔念念存本心，其後必昌。 　　　　　　　　　　　　　　　　　 ～弘一大师 --

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