作者leechiahan (LeMorSSSSSSSSSSS)
看板regimen
标题Re: 猪油好吗
时间Tue May 17 21:27:07 2005
您说的没错
饱和脂肪酸在高温烹调下仍然很稳定
因此适合炒与油炸
饱和脂肪酸 如:猪油 (维力清香油) 牛油
由此看来 牛油炸薯条不见得全然是坏处
相对之下
不饱和脂肪酸就不适合油炸与高温烹调
很容易造成油脂的变质 形成致癌物质
但是
饱和脂肪酸有一个很大的问题
就是它很容易囤积於血管壁
造成心血管疾病的主因
欧美人士常用的橄榄油是很好的不饱和脂肪酸
但是 橄榄油适合扮沙拉生食 却不适合高温烹调
恰巧与饱和脂肪酸成为互补
所以 以营养的角度来看
适当的摄取饱和脂肪酸 与 不饱和脂肪酸
才是健康的用油方式
从这种角度去思考我们日常食用的饮食
就可以知道
我们都应该取"最适化条件"
才是最好的养生之法
另外 补充一下
胆固醇只存在於动物体内
因此动物油(脂肪酸)才会含有胆固醇
如果有人说 他的植物油 保证不含胆固醇
那他是在卖弄文字游戏而已
因为植物油本来就不含胆固醇
※ 引述《madgic (沙沙)》之铭言:
: ※ 引述《hurrily (心肝宝贝。)》之铭言:
: : 市面上有一些饼乾的成份有猪油
: : 我都会很犹豫要不要买说
: : 因为一般来说是植物油比较好不是吗?
: : f@@...
: 我最近听过一个医学讲座:
: 医生告诉我们说:
: 炒菜用猪油最好...why...猪油耶...我没听错吧!
: 医生说:猪油高温下油质还是很稳定,结构不会产生变化,
: 吃到人体的猪油"胆固醇",会随着人每天活动、流汗(或运动)而排出体外。
: 如果,你一点胆固醇都不吃反而危险,因为,旧的(胆固醇)不去,新的(胆固醇)
: 不来,一直累积在身体里面。重点是要懂得适量吃,还要多活动。
: 一些好油,例如:橄榄油、葡萄籽油、蔬菜油...最适合凉拌生吃,打成沙拉酱也可以。
: 但是,一经过高温加热(炒菜)油的结构就变了...而且里面的"胆固醇"虽少,
: 却不容易随着人体流汗运动而排出体外,所以一昧的用"好油"炒菜,吃了对身体可能
: 有害处。
: -----------
: 如有错误的地方,请不吝纠正。thank you~~~
: :D 现在我不排斥猪油炒菜了,可是要小心油烟,伤害肺部。
: 好一点的油,我都直接淋在刚烫好的青菜上,加点盐和调味料吃。
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