恕删~ 以下的文字是节录自"防癌长链"创始人梅襄阳医师在他的演讲中提到的： 蛋是被过度夸张的食物，它的胆固醇相当的高。 蛋的胆固醇含量550毫克，是所有动物性食物中胆固醇含量最高。 (每一百公克的食物所含的胆固醇) 而且您们去看看现在的蛋黄是什麽颜色？是惨白的。您们可以拿去跟那些有机饲养出来的 蛋比较看看，现在的蛋应该叫作「化学蛋」。 ----------------------------------------------------------------------------- 梅襄阳医师在我们学校有开一堂通识课"新世纪饮食与环保" 其中他最推荐且叫我们一定要看的书便是 约翰‧罗宾斯所写的"新世纪饮食" 书中写到了许多我们现在所吃的食物的真相(如：牛奶、肉类、蛋) 书中针对蛋也提到： 1970年代，『美国心脏协会』与蛋商成立的『全国蛋营养委员会』针对 "饮食胆固醇及心脏病"一事打官司。 这个新成立的委员会为了抗辩心脏协会的观点，在华尔街日报及其他报章杂志发表了 一连串昂贵的广告。这些广告对他们称为『理论』的说法─『饱和油脂与胆固醇促成 心脏病』加以攻击。一个典型的广告是这样说的：『绝对没有一个科学证据说吃蛋，即使 是大量的吃，会增加得心脏病的风险。』 美国心协在看到这些广告後，立刻要联邦交易委员会禁止这种『虚假、欺骗并令人误解 的广告』，交委会对双方的立场与看法加以思考後，对全国蛋营养委员会及他的广告经记 查理‧怀那公司提出正式控诉。 跟着就是一场很冗长的争辩，在争论中，蛋商於众多理由中试图用第一修正法所保障的 言论自由，来为他们的广告作辩护，可是法官并没有被说服。 在法官长达一百零一业的判定书中，称全国蛋营养协会的说词为：『...虚假、 引人误会、欺骗及不公平的。』俄尼斯特‧巴尼斯法官裁决：吃蛋会增加心脏病风险一事 已有很多重大的、可信赖的、合格的科学证据....，这些证据是有系统的、一致的、有力 的、互相吻合的。 法官的裁决中也同时责怪蛋业将组织命名为『全国』蛋『营养』协会来狡饰他们的用意 ：这个名字暗示了这是一个公平、独立、半官方的卫生组织，实际上只是一些从事蛋业的 人，组成的一个协会而已。 在明尼苏达大学，科学家们发现含有380毫克蛋黄胆固醇的一天份饮食，会使得平均 血胆固醇比只含50豪克胆固醇的饮食要高出16毫克。 哈佛大学公共卫生学系的马克‧汉格斯地博士亦得到类似的结论。他发现每100毫克 的蛋黄胆固醇，会使得一个成年男人的血胆固醇增加约4到5毫克。 蛋商还是继续坚持食用蛋不会提高血胆固醇，并且宣称他们的研究报告是正确的。 1984年时，为了要解决这个争论，又另做了一个没有偏哪一方的实验。这份报告发表在 英国医学杂志『兰斯特』，所寻求的是，在人性允许范围内尽量客观的来测验食用蛋对 血胆固醇的影响。 这个实验具有丰富的想像力。一群接受实验的对象，每日都吃ㄧ个做成甜点式的蛋， 另一群对象则食用同样的甜点但是没有蛋，除此之外，他们的饮食完全一样，没有含蛋 或其他高胆固醇的食物。 为了确保这个实验的客观性，整个过程都在『双盲』的情形下进行。三个星期後， 有吃蛋的实验对象其血胆固醇增加了百分之十二，而其他的实验对象则没有增加的情形。 这个资料的重大性是无法被高估的，血胆固醇增加百分之十二等於得心脏病的风险增加 了百分之二十四。 ......(之後还有许多内容，有兴趣的人可以看这本非常精采的"新世纪饮食"，看了真的是 受益良多且了解我们现在的生活到底出了什麽样的问题。) ------------------------------------------------------------------------------ 另外补充一下，梅医师告诉我们，如果真的一定要吃蛋，一星期最多不要超过四颗蛋！ ------------------------------------------------------------------------------ 希望上述文字可以让大家更了解有关於蛋的讯息，并且能够知道自己平常所吃的蛋对 自己的身体会带来哪些影响，对於选择食物上面可以也更有所依据。^-^ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.169.110.107 ※ 编辑: tifa20020407 来自: 218.169.110.107 (03/12 14:13)