现在大众看到生物科技及基因工程的研发成果 ，表面上看起来成就非凡，但就在生物科学界不断赞扬其成功之际，只是更加突显了科学界对基因工程掌握的不精确性及生物界的不可测性。基因工程可能改变食品既有营养成份或增加过敏原、毒素，长期食用对於人类健康的影响，仍是未知数。包括是否导致人体本来的吸收功能遭受破坏，改变荷尔蒙正常分泌，增加基因突变的机率，或改变代谢途径，产生食物过敏或免疫系统被破坏的疑虑。事实上，过敏症状虽是最为常见的一种疾病，但也是医界至今最难应付的後遗症，人们担心基因改造可能制造出无法预测的异种或新病毒、病源，引发在未来疾病诊断治疗上的困难度， 然而这却不是短期安全性评估所能预见的。 1.新过敏原的产生 每一种过敏体质的人，对过敏原都不太相同，有些看似平常的物质，但是对某一过敏体质的人，就会成为过敏原。蛋白质是许多过敏体质人的过敏原，基改食品经由DNA重组技术会改变甚至创造出新的蛋白质。由於科学家至今尚无法预测，某一种特定的蛋白质，是不是某一种过敏反应的过敏原，因此如果没有适当标示，可能会产生误食，这将对人类健康造成重大的威胁。早在1996年，一家名为Pioneer Hi-Bred international公司，引进了巴西坚果基因，发展一种基因改造的黄豆。实验结果证实了，某些对巴西坚果敏过的人，同样也对这种基改大豆有相同的过敏反应。 2.标示基因的风险 基因改造工程使用耐抗生素基因，做为标示基因，使得科学家担心，如果因此而使得耐抗生素基因转移到人体内，可能会使在人体内脏中的细菌，产生耐抗生素的特性，虽然这一项假说还没有完全获得科学的证实，但是也没有被排除。有监於此，抗生素基因的存在亦具有危害健康的潜在风险。 3.新毒性的形成 由於在进行基因工程，插入的DNA可能在新的品种中重组并重新排列，科学家也无法去证实究竟是单一基因或是多数基因进入新的戴体中，因此可能会产有毒性的副产品或衍生物的疑虑。 科学家至今未能找出所有致过敏的物质及相关基因的DNA排列， 因此安全性测试只能确定产品是否含已知的致敏原物质，而且风险评估不应限於己知的成分假设与传统食品「实质等同」，而不做对人及环境的长远性风险评估 资料来源： n Friends of the earth（U.S.） http://www.foe.org/camps/comm/safefood/gefood/factsheets/healthriskfacts.html） n 苏远志（2000），基因食物面面观。 -- ＋ ╴土__ 如果您在乎动物，环保，甚至健康；请多吃一餐素。╭╗ ㄠ 　　　　 ╚╯ ╯│╰────────────────────────╯ --

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