作者Jack0 (奔向一直仰望的那颗星)
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标题[转贴] 食品添加物的诱惑
时间Sat Feb 12 22:52:36 2005
食品添加物的诱惑
慈心有机农业发展基金会食品评监员 杨宝美
以前总觉得提供消费者色香味俱全的食品,是理所当然的,是学食品科学的人所引以
为傲的。读书的时候凡是天上飞的、地上爬的、水里游的,只要能够吃的,且要吃出品味
,举凡色彩、口感、香味种种,均要设计研究出不褪色、保留原味的几可乱真。且在设计
研发过程,首先考量的并非是营养,而是如何才能引起消费者的口腹之慾,甚而设计耀眼
的包装、眩目的色彩,让消费者认为他所买到的不仅只是食品,还有赏心悦目的附加价值
。但是一包铝箔包饮料才十元,光是铝箔包装材料占了一大半,扣掉基本的固定成本、耗
用成本、人事成本,内容物还能有多少成本?
很讽刺的一件事便是,台湾许多的食品厂是很少见到原料的!例如柠檬果汁,很可能
看不见柠檬,而是一包柠檬酸、几克柠檬香精,加上糖水混合均匀,便是柠檬汁了,若我
们能够在买东西时,仔细瞧一瞧,你便会发现「原来我吃的不是真的」。
一般任何的饮料香精,都呈粉末状,而且其使用量都是ppm的用量,所谓的ppm就是百
万分之一,如果是二百ppm就表示一百万分里占了二百份而已,更简单的说法便是五千杯
的白开水里只需加一杯香精就够风味了,如此才能降低成本,增加盈余。可是当我们买了
俗又大碗的饮料时,到底是吃进了便宜,还是被占尽了便宜呢?而且当我们大口大口喝时
,吃进的香精、色素虽然很少,可是吃到肚子里时,这些微量的化学物会不会无法消化,
甚至累积到身体的器官里,这是连科学家们也不敢斩钉截铁说没问题的。虽然人的一生仅
数十寒暑,可也是要活的快乐一些才是,我想每个人都要追求快乐,谁也不想痛苦,只是
不知道背後的真相而糊里糊涂的吃一些不该吃的。
日本西冈一教授有一篇报导:日本人一年平均吃进三点六公斤的食品添加物,而目前
国内允许的食品添加物共十七大类,高达五百多种,每年还陆续增加中。每一种的食品添
加物虽都经过毒性试验、畸形试验等相关试验,可是许多的试验是以老鼠或其他动物做生
物试验,到底人的生理结构与这些动物的结构还是有相当差异,如何能找出这两者中间的
差异性且能重复性出现,事实上是人类还要再努力的。
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下场通常会寂寞而悲惨。
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