食品添加物的诱惑 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　慈心有机农业发展基金会食品评监员　杨宝美 　　以前总觉得提供消费者色香味俱全的食品，是理所当然的，是学食品科学的人所引以 为傲的。读书的时候凡是天上飞的、地上爬的、水里游的，只要能够吃的，且要吃出品味 ，举凡色彩、口感、香味种种，均要设计研究出不褪色、保留原味的几可乱真。且在设计 研发过程，首先考量的并非是营养，而是如何才能引起消费者的口腹之慾，甚而设计耀眼 的包装、眩目的色彩，让消费者认为他所买到的不仅只是食品，还有赏心悦目的附加价值 。但是一包铝箔包饮料才十元，光是铝箔包装材料占了一大半，扣掉基本的固定成本、耗 用成本、人事成本，内容物还能有多少成本？ 　　很讽刺的一件事便是，台湾许多的食品厂是很少见到原料的！例如柠檬果汁，很可能 看不见柠檬，而是一包柠檬酸、几克柠檬香精，加上糖水混合均匀，便是柠檬汁了，若我 们能够在买东西时，仔细瞧一瞧，你便会发现「原来我吃的不是真的」。 　　一般任何的饮料香精，都呈粉末状，而且其使用量都是ppm的用量，所谓的ppm就是百 万分之一，如果是二百ppm就表示一百万分里占了二百份而已，更简单的说法便是五千杯 的白开水里只需加一杯香精就够风味了，如此才能降低成本，增加盈余。可是当我们买了 俗又大碗的饮料时，到底是吃进了便宜，还是被占尽了便宜呢？而且当我们大口大口喝时 ，吃进的香精、色素虽然很少，可是吃到肚子里时，这些微量的化学物会不会无法消化， 甚至累积到身体的器官里，这是连科学家们也不敢斩钉截铁说没问题的。虽然人的一生仅 数十寒暑，可也是要活的快乐一些才是，我想每个人都要追求快乐，谁也不想痛苦，只是 不知道背後的真相而糊里糊涂的吃一些不该吃的。 　　日本西冈一教授有一篇报导：日本人一年平均吃进三点六公斤的食品添加物，而目前 国内允许的食品添加物共十七大类，高达五百多种，每年还陆续增加中。每一种的食品添 加物虽都经过毒性试验、畸形试验等相关试验，可是许多的试验是以老鼠或其他动物做生 物试验，到底人的生理结构与这些动物的结构还是有相当差异，如何能找出这两者中间的 差异性且能重复性出现，事实上是人类还要再努力的。 已获得同意转载 http://bwmc.org.tw/Tfr/tfr_03/tfr_03_12.htm -- 　　　　只顾自私自利过活而不管他人死活的人， 下场通常会寂寞而悲惨。 　　　　　　　　　　　 －－　第十四世达赖喇嘛 --

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