※ 引述《Naxos2000 (Naxos)》之铭言： : ※ 引述《ppar (定)》之铭言： : : 而讨论区中看到很多人都有提到 : : 黄豆类制品含高量的purine，容易引起高尿酸，甚至痛风 : : 现在研究已证实 黄豆或是 蔬菜 香菇中的purine 并不会引起gout : : 肉类才会 : 请问您可以提供这个研究有关的资料吗 : 感谢. 尿酸、痛风与饮食新发现 痛风是高尿酸血症的并发症之一，人体可以把海鲜、肉类、动物内脏、啤酒代谢为一种叫 做「嘌呤（ purine）」的物质；嘌呤进一步代谢就是「尿酸」。 当尿酸在血液中超过饱和（超过7.0毫克/百毫升，即mg/dl），就会形成结晶，在许多组 织中沉积。尿酸最容易沉积在关节，以足、踝、足跟、膝、手腕、手指等部位最常见，所 以这些关节最常发生痛风性关节炎。其次，尿酸也易在肾脏沉积，导致痛风性肾病、结石 等。 许多食物过去被认为是痛风及高尿酸血症的病人应尽量避免的，但最近美国哈佛医学院麻 省总医院的Hyon Choi医师发表引人注目的论文指出，只有肉类、海鲜及酒类，才会增加 痛风的机率，其他没有显着意义的高嘌呤蔬菜，如芦笋、菠菜，豆类等植物蛋白、葡萄酒 ，都获得「平反」。 Hyon Choi医师在最近一期「关节炎与风湿症期刊」发表一篇大规模研究，调查14809人饮 食与血中尿酸的关系，结果发现，吃大量肉类的人，血中尿酸平均高了0.48mg∕dL；吃大 量海鲜类的人，血中尿酸平均高了0.16 mg∕dL；每天喝牛乳的人，血中尿酸平均低了 0.21 mg∕dL；每两天至少吃一次优格的人，血中尿酸平均低了0.26 mg∕dL；至於蛋白质 的摄取量，则与尿酸无关。 在2004年新英格兰医学期刊中，Choi医师也曾发表相关研究，结论类似。 酒，长久以来，也被认为是痛风病人的禁忌，2004年有两篇严谨的研究，再次检视酒与尿 酸的关系，结果发现，啤酒与任何含酒精的饮料，皆会增加血中尿酸浓度，但程度不大， 约增加0.29~0.46 mg∕dL；令人惊讶的是，适度的葡萄酒（每天120㏄以内）并不会增加 尿酸的浓度！ 结论是，尿酸值虽与食物中的肉类、海鲜成正相关，与乳制品负相关，但影响程度都不大 ，并不需要过度禁忌。其实，尿酸过高的人，最重要的是接受降尿酸药物治疗，还有多喝 水，少喝酒。乳制品、豆类及全榖类食物还可以减少尿酸呢！ （作者为中山医学大学附设医院中药临床试验中心主任） 中国医药附设医院 有发行痛风饮食守则也有提到这个 前阵子新闻也有说~~~ --

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