作者nsysulee (chem)
看板regimen
标题Re: [疑问] 关於优酪乳
时间Thu Oct 7 11:13:53 2004
※ 引述《drexlerking (大一菜鸟)》之铭言：
: 市售优酪乳口味众多，有原味的跟草莓等水果味的。上次我去便利商店，发现草莓口味的15元(小包装)，原味的25元，之前听说水果调味乳都是利用过期的牛奶制做那水果味的优酪乳呢，照理说应该比原味贵吧，到底那种比较好?뀊
乳酸菌饮料、优酪乳及优格皆为「发酵乳」产品，制造时皆需依照国家标准CNS 3058
发酵乳产品的规定，可区分为三类，第一、二类为凝态状、浓稠状发酵乳，
第三类为稀释发酵乳。
其订定标准以非脂肪乳固形物，也就是牛奶中的营养价值及所含活性乳酸菌菌数
来订定。其中，凝态、浓稠状发酵乳，如杯状优格、灌状优酪乳等，其非脂肪乳固形物
含量应在8%以，所含活性乳酸菌有一千万个以上；稀释发酵乳如乳酸菌饮料，则
非脂肪乳固形物应在2%以上，所含活性乳酸菌应有一百万个以上。
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