※ 引述《st5f03 (hey)》之铭言： : 前阵子在电视节目上听到某位女星为了预防变黑 : 所以举出了一些她绝对不碰的食物 : 像是九层塔、芹菜这些我是有听过 : 但红萝卜也会吗?? : 因为对视力好,我可是超爱吃的说~~ 你听到的应该是大S说的吧？ 基本上，她的很多观念都是错误的，或者是一知半解的 所以听听就好，别奉为圣旨了 芹菜、九层塔是因为属於感光食物 若吃多又大量曝晒阳光，皮肤较易产生斑点 至於红萝卜是因为有胡萝卜素 吃多了，色素沈淀，导致皮肤变黄쀮..不是变黑啦 举凡木瓜、芒果之类，含有丰富胡萝卜素的都会 其实吃什麽东西，适量就好 过与不及，都是不好的 下面节录一篇文章，相信可以帮助让你了解更多 -------- 黄肤症（杏辉医药杂志，第32期，2002年10月 双月刊） ‧皮肤科　林仲医师 近几年来，笔者发觉门诊病人出现黄肤症（xanthoderma），即身体皮肤变黄的 情况越来越多，经常都可以看到这种病人。此类病人只有极少数是真的为了皮肤 变黄来求诊，大部分的病人都是因其他皮肤问题来看病，经笔者提醒後，才注意 到自己有这种状况。 很多因素都可以使皮肤变黄，黄疸只是其中一个原因而己，在台湾造成黄肤症的 最重要原因为「胡萝卜素血症」。本文探索胡萝卜素血症为何在台湾增加的来龙 去脉，希望能警惕一下喜欢吃蔬菜水果的读者：虽然青菜水果有益於健康，但适 量就好，不要吃过头了。 问一：我的皮肤变黄了，是不是肝不好？ 当皮肤变黄时，常常大家第一个想到的疾病是肝脏或胆管有问题所引起的黄疸， 其实其他要考虑的情况还很多，如「胡萝卜素血症」（carotenemia）、「蕃茄红 素血症」（lycopenemia）、「核黄素血症」（riboflavinemia）等情况均能引起 皮肤变黄。 当血中的胆红素超过2.0至2.5mg/ml（正常值为0.3至1.0mg/100ml）时，黄疸即出 现了。由於胆红素对结缔组织中的弹性组织（elastic tissue）亲和力很强，而眼 睛的巩膜富含弹性组织之主成分「弹性蛋白」（elastin），故巩膜变黄（即病人 的眼白变黄）往往是黄疸最早出现的临床症状，这也是分别黄疸与胡萝卜素血症最 重要的依据。괊 问二：何谓「胡萝卜素血症」？ 各种胡萝卜素（如α-,β-,γ-carotene 等）与其氧化物（即叶黄素）俗称「类胡 萝卜素」（carotenoid），是一群由黄色至深红色的天然植物色素，依化学结构式 的歧异，各自具有不同的维生素 A 活性。「类胡萝卜素」为人体维生素 A 的重要 来源，当中名气最响亮 当血中的胡萝卜素含量最高，即称为「胡萝卜素血症」。此时胡萝卜可沉积於皮肤 使皮肤变黄，称carotenodermia（胡萝卜素黄皮症）、carotenosis cutis（皮肤胡 萝卜素着色症）或 aurantiasis （皮肤橙色病）。这种皮肤变黄的现象在角质层厚 、皮下脂肪丰富、皮脂腺多的地方尤其明显。由於人体的皮肤以手掌跟脚掌的角质 层最厚，故罹患胡萝卜素血症者其手掌跟脚掌的皮肤看起来特别黄，临床上也最容 易由这两个地方诊断出胡萝卜素血症。国外的书籍还提及脸部的局部皮肤如鼻子周 围、额头、耳後等地方也会变黄，可能因为国人乃黄种人，笔者觉得此种现象在国 人并不特别明显。 ꨨꔊ胡萝卜素血症厉害的人，常常不只是手掌与脚掌，而是全身的皮肤都出现均匀的橘 黄色，此时周遭的人们往往误以为病人生黄疸。但胡萝卜素血症不会使巩膜变黄， 所以在临床上很容易区分病人的皮肤变黄究竟是黄疸还是胡萝卜素血症。 问三：引起胡萝卜素血症的原因为何？ 引起胡萝卜素血症的原因有好几个： (1) 胡萝卜素摄取量过多： 胡萝卜素被人体吸收後，会转化成维生素 A 被人体利用。如胡萝卜素摄取过多，远 超过人体所需时，过多的胡萝卜素即造成胡萝卜素血症。 (2) 人体贮存胡萝卜素的空间增加： 类胡萝卜素是一种含色素的脂质（lipochrome），为脂溶性物质，因此血中的胡萝卜 素浓度可随着血中的脂蛋白增加而同时昇高，所以人体有高血脂症时，即有可能出现 胡萝卜素血症。故像糖尿病、肾病症候群、甲状腺机能低下等可以产生高血脂症的疾 病，都有可能罹患胡萝卜素血症。 (3) 胡萝卜素代谢异常： 有的人并无摄取过量的胡萝卜素，也没有高血脂症，可是血中的胡萝卜素含量过高， 这种情形为其先天对胡萝卜素的代谢异常，或是肝机能异常，无法将胡萝卜素转换成 维生素A所致。还有学者则认为糖尿病及甲状腺机能低下的病人产生胡萝卜素血症的 原因是胡萝卜素代谢异常所引起的。 问四：何种蔬菜与水果含有丰富的胡萝卜素？ 红色与黄色的蔬菜、水果如胡萝卜、南瓜、辣椒、玉米、甘薯、金针、枸杞、木瓜、 橘子、柳丁、柿子、芒果、西瓜、枇杷、杨桃等均富含胡萝卜素，其中以胡萝卜的含 量最高。 一般言之，有叶绿素的地方，就有胡萝卜素，所以另一含丰富胡萝卜素的植物为深绿 色的蔬菜。台湾盛产的各种叶菜类大都含有多量的胡萝卜素，其中以菠菜的含量最高 。或许有人会觉得讶异：胡萝卜素是黄橙色的色素，为何深绿色蔬菜也有胡萝卜素呢 ？这是因为叶绿素的绿色较浓，盖住了胡萝卜素的颜色所致。 以上仅节录部分。完整文章请点至： http://www.sinphar.com/medical/no32/medical_01.html -- 假使时间的河流会将一切给洗刷带走的话 那生存这件事就变得再容易不过了...... --

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