食 盐 漫 谈 http://www.imagenet.com.tw/chi/index5.htm 作者 : 白吃 -------------------------------------------------------------------------------- 　　上期在「白色食物」中，谈到白盐的坏处，似乎意犹未尽。今在「断食之奇蹟」 （The Miracle of Fasting, P. Bragg 着）一文中看到 作者对白盐的更深一层体认， 觉得很值得提出来和大家共享。 　　如果有人问你，你会用含有腐蚀性及硷性的钠或氯气来当食物的调味品吗？你一定会 说，开玩笑，谁会那麽笨！不错，没人会那麽傻。但令人吃惊的是，大部份的人却都『这 』麽做了！因为它的名字不叫氯化钠，而是叫「食盐」。自古以来，人类认为重要的食盐 ，事实上它 有些让人意想不到的事情： 　　第一、食盐并非食物。它可以说是和氯化钾、氯化钙等化学品一样， 是放在化学药 剂师药架上的一种实验用的化学物品。 　　第二、食盐并不能让人体消化、吸收或利用。食盐本身并没营养价值 、没有维他命 、没有一点有机矿物质或任何其它有用的东西！相反的 ，它所带来的麻烦，还会影响到 肾脏、膀胱、心脏、血管，也会造成 水肿。 　　第三、食盐对心脏损害很大，它也会使神经系统变得紧张。 　　第四、食盐会掠夺人体内的钙值，也会损害所有肠胃系统内的黏液内 衬。 　　为何吃盐危险性那麽大，人们却仍然那麽广泛地使用呢？主要原因是 人类长久以来 的积习，此种积习则源自严重的错误看法，以为人体可藉这种白盐来摄取、补充所需的盐 份。另一个原因是舌头的习气及饮 食的习惯。爱斯基摩人可以作证，他们从来不吃盐， 也没白盐吃，可是他们的身体从来不缺盐份。一个人如果从没吃过盐，那麽吃盐对他来说 ，就好像一个从不吸烟的人去吸烟一样，会感到很不舒服的！再 一个原因就是，吃盐所 带来的麻烦，无法一下子查觉到，总是经过一段长时间後，才会显现出来。因此，很容 易使人们误以为没关系或不知白盐的残害健康。 　　想要经由食用白盐来供给身体所需的自然盐份，就好像想用非有机性的钙质来获得 身体所需的自然钙质一样，两者都是化学的东西，都不能为我们的身体所吸收。由於所有 的非有机性化学品，都会对我们的 消化器官造成伤害，我们应该可以明白为何吃了盐後 ，胃会马上起反 应而有口渴的感觉。我们的胃肠只是对外来异物的一种反应，而须快速 将其经由肾脏排出体外。肾脏是一种非常细致的过滤器，含有强性的食盐经年累月地经过 它，我们可以想像它所遭受的损害有多大！这可以帮助我们了解为何肾脏有问题的中老年 人比比皆是了。 　　如果所食用的白盐超过肾脏所能排出的最大量，所超出的部份又到那里去呢？由於 地心引力的关系，最容易去的地方就是脚和下肢。白盐积聚在此，造成疼痛和水肿，然 後慢慢地往上积移。造成水肿的原因 也很容易理解，为了保护我们的组织免於受盐的侵 蚀，我们的身体会自然地把水份汇集在盐积聚的地方，以稀释盐的毒性。水份积聚多了 ，自然造成水肿。脚和足踝最先受害，肿胀不说，行走还会疼痛，影响身心很大。此种 脚、踝肿胀，用手指压一下，肿处还会凹下去，久不能回复原状。有些人以为是脚气病， 以为脚气病需吃多种维他命 B 就能治好，结果是毫无见效。读者中有这种情况的，何妨 「断盐」 试试。 　　盐对心脏和盐对肾脏的影响一样，损害不轻。对某些心脏病患的情况 来说，一点点 的盐都可能造成很大的危险。因为心肌的运作和血液里 自然、有机性的盐和钙的含量及 比例很有关系。额外的食盐改变了此 种含量及比例，促使心跳加速，血压昇高，进而影 响心肌运作。根据 医学统计，日本人的血压，平均来说，是全世界最高的，因为他们是 全世界最会使用白盐的民族。 　　养牛场的主人为了赚更多的钱，发现让牛舔盐块後，牛会因口渴而大 量喝水，牛奶 的产量也因而大量增加。结果是牛奶中含有高量的盐， 不只影响喝的成人，婴儿所受的 影响更大。在美国各小学里，处处可见肥胖和过重的儿童，他们都喝许多牛奶及含盐量 高的各种加工食物 。在各超级市场里，所有的罐头食物、瓶装食物、乳酪、面包、…… 、甚至婴儿食物，都加入了许多白盐，这些食物统统加起来，吃下肚 後，盐的为害可 以想见！ 　　大部份的人都有一个先入为主的观念，认为由出汗所流失的盐份，必须马上补充。 一些工厂或军营里，甚至准备了盐片，让工人或士兵服 用，以维持他们的体力。汗是咸 的，大家都嚐过，都认为身体的盐份 在流失；但从另一个角度来看，流汗也是我们排泄 废物的管道之一， 汗之所以会咸，会不会是因为体内盐份一向过高而利用流汗时将其排 出体外呢？汗是咸的时，表示身体在排出多余的废物－─盐，而我们 却误认为盐因流汗 而流失，必须马上补充。结果适得其反！ 　　有一个真实又有趣的故事，可以说给大家听听。「断食之奇蹟」作者 Bragg 博士为 了证明我们在热天里流汗时不需食用白盐，亲身做了一 项严厉的考验。在美国加州有一 个非常热的地方，叫做死亡谷，尤其 是夏天，更容易热死人。 Bragg博士特意花钱雇用 十名魁梧高壮的大学运动员，要他们陪他在死亡谷里远足三十哩（四十八公里）。他为他 们准备了一辆车跟在後面，车上载有各种食物，如面包、饼乾、乳 酪、肉类、热狗等， 同时给他们足够的水、饮料及盐片，让他们随时 取用，而他自己则甚麽也没有，只有纯 净的白开水。开始走的时间是在七月底，早上八点过，那时的气温已是华氏105 度（摄氏 40.5 度） ，走到中午时，已是华氏130度（摄氏 54度）了，热得几乎要把人熔掉！那 些大学生边走边猛灌冷水冷饮料、吃盐片。 　　午餐时，他们吃火腿三明治、乳酪三明治及可乐等饮料，而 Bragg博士只喝温开水。 饭後休息半小时，然後继续在烈日下及红烫的砂地上迈进。突然间，事情发生了！三个壮 汉相继张口猛吐，把中午所吃喝的都吐出来，脸色 惨白、头晕，无法再前行，只好用车 子先载他们回去。其余七人奋起 余勇，继续跟随主人前进，他们因大汗淋漓，热不可挡 ，仍继续大喝冷水及吃盐片。不多久，其中有五人开始胃起痉癵，也吐出一些东西 ，全 身虚弱无力，只好再把他们载回去。此时已是下午四时左右，最後的两位运动员，似乎想 硬撑到底，以保住面子，但仍然受不住火烫的太阳而不支倒下。最後剩下曾祖父级的 Bragg 博士一人，他仍然把余程走完，共费时十小时半，精神、体力仍然很好，没任何 不适感觉 。 他在营帐过夜休息，第二天仍然自己徒步三十哩走回原地，这期间 仍然是 断食不吃只喝温开水。回来後医生替他做身体检查，发现情况 很好，并无异状。 　　之所以会如此，根据科学的研究，人在经过一段时间的适应调整之後 ，会停止从出 汗当中流失盐份。很明显的，这是我们人体中的一种机 能在控制着体内盐份的保存。因 此，人们在夏天应多补充盐份，根本就是夸大其词！事实上，在蔬菜、水果、肉类（肉类 的其它坏处很多 ）及其它多种食物里面，已有足够的天然盐份供给我们身体所需，根本 不需要再从白盐上来补充。在历史上已有许多从不使用盐的民族， 已经证明了此一事实 。例如最初的美国印第安土人及发现新大陆的哥 伦布等，在他们刚抵达新大陆时，身体 都很健康，直到人们开始使用食盐、酒及其它不营养的食物之後，他们的身体便慢慢地走 下坡了。 Bragg 博士曾亲访世界上十三个僻远又原始的民族，发现他们都不使用白盐。 毫不让他意外的，无论男女老少，没有人患高血压，也没有人患糖尿病或心脏病等。 　　到底人体每天能够忍耐多少白盐的摄取呢？许多科学家已经做了许多研究，各人意见 不同，但大致上是一天能处理约半公克到一公克的白 盐。然而，一般人的摄取量却是此 标准的许多倍，喜欢咸的人，甚至 於高达十五到三十倍。原因是几乎在所有的商业加工 的食物里，都有 「隐藏白盐」在里面，譬如面包、乳酪、加工肉类（如火腿等）、罐头 食物及各种商业食品等。美国南方的黑人在全美国人口中血压最高 ，根据调查，食盐在 他们的日常饮食中，占有非常重要的地位，咸猪肉是他们的主食。Bragg 博士在南方的维 吉尼亚州长大，他的许多亲戚都患有高血压，他们大部份都因心脏病、肾脏病而提早离开 人世。 他们大部份都喜欢咸猪肉、火腿（ham）、燻猪肉（bacon﹞ 等，几 乎每餐都有 很咸的食物。到他们约三十岁时，他们便都有了各种不适 症状，如关节僵硬、行动不灵 活且处处酸痛等。 　　最引人注目的一个白盐受害的案例，发生在纽约州 Binghamton 市的 一家医院里。 该院因喂食了一些不慎误放入白盐的牛奶给婴儿喝，结果导致几个婴儿死亡！过量的白 盐，可以很快地致小婴儿於死地！如 此说来，白盐是否也是一种白色的毒品？正如前面 的例子，使那些壮 汉们一个个倒下去的，并不是炽热的大太阳，也不是如火炉般的高温 ，而是那些他们自己放入口中的白盐！ 　　我们的身体是绝对需要盐份的，但需要的是天然、有机的盐份，绝对 不是非有机、 化学的白盐！我们的每一个活生生的细胞，需要的是从各种蔬果等当中摄取来的各种有 机性的矿物质！为了证明此点，有人 好奇地按照Bragg 博士在他书中所说的，做了一项 小试验。即在早上 起床後，把第一次尿存在玻璃瓶里，封紧瓶口放在架子上。在前两天 ，瓶中非常清澈透明，看不到任何杂质。第三天起，颜色渐深且慢慢 地看到底部似乎有 些「白雾蒙蒙」。一个星期後，瓶底终於沉淀了一 堆「白云」，非常细腻。二周、三周 後，「朵朵白云」更加明显。之後，三餐完全断盐。经过二、三天後，再如法泡尿一次。 结果，「白雾」或「白云」已不复存在，只看到一些沉在底部的「白沙」，那些 可能是 留在身体内各地方的残余白盐中的一小部份给排出来的。 　　刚开始如果不吃咸很难下饭的人，可到健康食品店去找酱油或白盐的 替代品。 -------------------------------------------------------------------------------- 　　身病还须心药治　心要正时身亦净　心生还是病生时 -- 欢迎参观我的新闻台 http://mypaper.pchome.com.tw/news/occst2002/ 与我一同分享快乐时光 --

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