作者Same (闪)
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标题[新闻] 细火慢熬5年 《台湾食堂》上菜
时间Thu Jul 18 10:01:04 2013
细火慢熬5年 《台湾食堂》上菜
2013-07-18 中国时报 管婺媛／台北报导
日本《深夜食堂》漫画总是惹得人饥肠辘辘、垂涎三尺，其实台湾融合本土与多元
种族菜肴，号称美食王国，食物文化与多样性也不遑多让。曾以影像纪录《江南味
道》纪录片的导演陈建鄂，花五年时间拍摄台湾美食纪录片《台湾食堂》，不靠旁
白，让寻常人家道出台湾美食的故事。
电视圈出身的陈建鄂，曾是电视台主管，却纵身纪录片圈，曾花七年时间扛着摄影
机和行囊，走遍江南中原，耗资八千万元，完成五系列、约一百集的纪录片。
这次选择在台湾以食物作为记录主题，陈建鄂说，「其实食物只是一个媒介，藉由
食物带出台湾的小人物故事，看见台湾食物的文化。」
陈建鄂的《台湾食堂》以小人物与食物影像诉说故事。陈建鄂认为，「存在本身，
就是道理」。虽然台湾很多美食节目，但没人认真记录食物文化与历史，「我就是
想认真做这事，让大家看到台湾美食的真正创造者，不是光鲜亮丽的人，是寻常人
家、升斗小民！」
《台湾食堂》记录的食物类别从台菜、眷村、客家、原住民、新住民美食，到小吃
、海鲜、凤梨酥等无所不包。其中一集更记录牛肉面是如何在短短四、五十年内，
在台湾从无到有、而今变身国民美食的过程。
除了食物文化、历史，陈建鄂也记录了小人物以食起家、养家的故事。如片中面店
老板，可以靠着开牛肉面店供养四个女儿读大学，桃园忠贞新村的张老旺，只为了
多买一面国旗在屋外飘扬，坚持守着破屋卖米干。
《台湾食堂》共十三集，自廿一日起，每周日在公视频道播放，第一集聚焦原住民
及眷村美食。
http://showbiz.chinatimes.com/showbiz/110511/112013071800002.html
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◆ From: 203.67.37.67
1F：→ kimchimars:有HiHD版本吗? 07/18 14:38
2F：推 dream2000:原来这幕後团队就是壹电视「台客狂响曲」的班底 07/21 17:03
3F：→ dream2000:难怪觉得访问者的声音很耳熟 07/21 17:05
4F：→ dream2000:第一集的原住民配乐很多跟「台客狂响曲」重复 07/21 17:07
5F：推 dream2000:但以同样的拍摄题材(陶瓮百合春天、红瓦屋、村子口)， 07/21 17:11
6F：→ dream2000:《台湾食堂》的表现远不如「台客狂飨曲」 07/21 17:13
7F：推 dream2000:连焦志方的《美味纵贯现》都优於《台湾食堂》 XD 07/21 17:18
8F：→ nsk:公视如果取那个族群跟文化双重歧视词来当片名 那就该抗议罗 07/21 19:41