作者mysmalllamb (小羊)
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标题[好雷] 美食大革命/美味奇缘 Délicieux (2021 法国片)
时间Sat Aug 13 20:26:53 2022
去年暑假在法国上映的法国美食历史片 Délicieux 现在终於也有外国 DVD上市了,由於这故事在谈 18 世纪末「法国大革命」前夕宫廷美食如何下放民间改善平民美食,去年我就暂译为《美食大革命》,不过看豆瓣那边译作《美味奇缘》刚好和对岸偶像剧同名 XD 希望有天台湾也能买进取自己译名。这片历史背景革命故事乃至下厨巧手食材构图都美不胜收!胖胖男主 Grégory Gadebois也许在台知名度不高,但中年女主 Isabelle Carré在台应有些十几年前的文艺片观众,希望这个组合在台湾仍有其市场。
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故事背景:在 1789 法国大革命之前几年,那个法国各地贵族宫廷生活发展到极致奢华、但全法粮食歉收人民穷苦已渐怒火中烧的年代,主角 Manceron 是个从年轻就跟爸爸在公爵宅邸当差的厨师、如今父亲过世自己接任已成为公爵府上的头牌主厨、是公爵可以拿来招待外宾品嚐美食炫文化炫品味用的!他多年按表操课做公爵爱吃的指定菜色也如鱼得水。不过这天,他拿土地里的松露与马铃薯等根茎类食材做了创意甜点,满心以为我正在帮贵族美食文化更上层楼时,没想到竟被主教与公爵狠噱一顿要他公开道歉!
故事开始:谁知他也很牛脾气硬是不道歉!於是卷铺盖走人回到穷乡僻壤的父亲老家,把一间破败农舍重新整理开个小客栈维生。但与其说是真要经营客栈,还不如说是在跟公爵赌气:我走了,公爵您没美食了,您总有天会来求我回去为您效力吧?嘿嘿这种想法真的很奴才,即使他在奴才中已是敢跟主子赌气的极少数人了,但他打从心底仍认为自己身为平民一生就是要奉献主子:我已有幸习得一技之长超脱了「下等人」,而我的美食才艺正如音乐与绘画般要去服务「上等人」,唯有他们才懂美食如品监艺术般达至神性。
故事展开:谁知穷乡僻壤开小客栈不但是门好生意,而且四通八达需求越来越多,尤其在这法国大革命前夕人流讯息兵力动员剧增的时刻,整个法国四通八达人人在路上都想吃一顿好的!於是 Manceron 带着儿子建立了食材通路与农园鸡舍、重新开发菜色让各阶层人民享用,儿子 Benjamin 不停吸收新知倾听需求改善服务、还收了个中年女学徒 Louise 帮他把饮食经验人性化呈现从此用餐成为了享受... 终於在这贵族独享美食人民只知粗饱的年代从无到有打造了「餐厅」雏形!那如今 Manceron 仍然心怀主子等他垂青吗?这一回创业风云只是为了吸引公爵光临捡他回去吗?
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本片第一个看点当然是「美食」「烹饪」与「餐饮」:尽管也许「法国大革命」才是如雷贯耳的大时代背景,但本片很克制地只让大历史成为天上盘旋的时代幽灵,主角真正的每日生活全都关於他的餐饮事业且有全面的描绘!开镜就是主角一双胖手熟练地揉面、做起甜点小心翼翼宛如艺术品、各种厨房特写镜头百工斯为备、掌管厨房指挥若定宛如工厂生产线、食材上台五颜六色搭配光影宛如古典静物画;随後下野在外食材通路与农牧耕耘一步一脚印、普罗大众饮食体验能改变眼界、饮食是个整体经验要从根本改变观念、甚至男女主角还以食材调情探测彼此心意!
第二个看点则是「从美食见人情」,一个愤世嫉俗的厨师不可能做出好东西,反之愿意努力做出好东西就是改变自我人生的动力!而对主角 Manceron 来说这个「改变」除了关於自己更加关於看见别人:我过去是贵族界的王牌大厨只服务公爵一人、因为美食是精致艺术除唯品味独具的公爵能懂、而给没戴假发的中产与平民随便做做粗饱就好?这样只是让平民永远粗饱无聊自己也永远死气沈沈;反之把贵族美食稍作调整下滤平民人人眼睛一亮、以贵族排斥的在地食材创新开发人人能享用、吃饭不只吃饭更是享受与交流!当然「爱」更是点通心灵挥洒美食的成功关键。
第三个看点则是美食文化的「革命」意识,在这 1789 年权力下放普罗大众的「法国大革命」前夕、这里就来场美食文化分享众生的「美食小革命」,一间客栈餐厅能把整个法国不分阶层连结在一起!眼看客栈来了革命党人慷慨激昂谈法国变化、来了学者诗人引经据典看法国沧桑、来了贵族仆役万没想到穷乡僻壤亦有此规格、来了乡野贫民只要出力帮忙就可换一餐享受、甚至来了一整个军营驻地不得不扩大规模终於远近驰名!人人都能享受贵族大厨的美食艺术,算不算一种革命果实呢?而最终这提振全民味蕾的革命成果,又将如何回头面对贵族统治呢?
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本片对「大革命」提得不多,真要谈的贵族威权并非凡尔赛宫路易十六,而是 Manceron 头上令他又爱又恨不知所措又挥之不去的公爵,甚至在他心底深处还卑微地认为我出走一遭做这麽多「一切都是为了公爵」XD 不过本片也很有趣的是设计了好几个屈居公爵与其贵族圈圈之下的小民角色,他们在这场从公爵手下出走的「小革命」中各有不同立场与情怀、俨然简化代言 1789 年整个法国身处「大革命」中面对传统王权的不同姿态,而且在很多角色身上本片都以开场那与片名 "Délicieux" 同名的创意甜点试探他们,可说同一个打破成规的「革命甜点」在人人心中各不同。
对开场的公爵贵客「主教」来说,开宗明义指出这是「下等的食材」「猪吃的食物」我们上层看也不看一体拒绝,完全体现 18 世纪革命前夕 ancient regime 的天然傲慢!回头看看主角 Manceron 做这甜点的初衷,他很单纯觉得一切创作发展超越革新都是为了讨好公爵主子,完全就是中世纪庄园体制维系千年忠实不变的农奴心;随後到了女主角 Louis手上,竟然这「革命甜点」真是要来场革命杀人见血讨回正义的!难道代表法国大革命中仇视贵族杀红了眼最终连锁毁灭的这系?反而本片喊革命喊最大声的儿子 Benjamin 拿到这蕴含杀机的革命甜点看也没看差点吃下去 XD
显然本片虽谈「法国大革命」但对其後恐怖统治仍不以为然,还要最奴的男主 Manceron 与最恨的女主 Louise 放下自我重新聚首达到新平衡。新平衡的新取向仍算是「革命」,只是这革命争的不是仇恨杀戮、而是自由平等,就看你们贵族如何接受现实了。片末这「革命甜点」Délicieux再次登场考验贵族们:公爵眼看平民自立门户不再甩我又气又急,这甜点碰都没碰;倒是公爵的情妇知道甜点美味爱不释手,即使认清革命成功我们已失势,能多带走一个甜点是一个;本来效忠公爵的傲慢管家,则很快见风转舵摘下假发改服务人民,自得一颗「革命甜点」作为人民的奖赏。
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片末字幕指出巴黎发生了「攻占巴士底」,首都革命与外溢改变风起云涌中,俨然暗示有别於传统客栈食堂的「餐厅」这现代产物、作为透过味蕾打开人心连结人们的「美食小革命」与「法国大革命」遥相呼应呢?这样讲起来真热血沸腾!虽然故事纯属杜撰主角纯属虚构,若真有史学家考证起「餐厅的源流」未必能够考到他这里,甚至声称是他学徒发明了「薯条」French Fries还说「这以後红不起来」比利时人一定有意见!但看看片尾有比利时资金显然比利时人也没那麽在意啦 XD 本片虽然视听考究琳琅满目,但与其说是历史片不如说是历史寓言,希望台湾有天能上映。
https://www.youtube.com/watch?v=AnwtTIeaXqA
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※ 编辑: mysmalllamb (36.226.172.169 台湾), 08/13/2022 20:37:46
1F:推 Callus : 这剧本我看过,只不过是现代版本,主角是米其林三星 08/13 20:54
2F:→ Callus : 主厨,被迫离开餐厅,在餐车上美味汉堡三明治之类的 08/13 20:55
3F:推 Birdy : 那麽哪里才能看得到呢? 08/13 21:18
我家是固定有外国家人带来 DVD,如果不计较运费的话也可从国外订购,不过我还是比较希望台湾有片商慧眼买进来。
※ 编辑: mysmalllamb (36.226.172.169 台湾), 08/13/2022 21:42:06
4F:推 attitudium : 感谢推荐 08/14 01:26
5F:推 embeth0925 : 这个没有串流的?希望有片商会引进! 08/14 08:59