竹笋没煮熟恐氰化物中毒 医：4食物也要小心 2024/05/23 中时新闻网 郭冀铭 高纤又低热量的竹笋，是不少人爱吃的夏季美食。但医师提醒，国内、外都曾发生过食用 竹笋中毒的案例，原因就来自「生食」竹笋导致氰化物中毒，严重会使人抽筋、甚至死亡 ，因此确保其煮熟後再吃非常重要。另外，医师还提到，包括树薯、豆薯、马铃薯等薯类 ，以及金针花，食用不当也有中毒风险，务必要注意。 台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌在《健康2.0－名医观点》指出，生竹笋含有 氰酸，若吃进体内会造成氰化物中毒。他说明，主要在於氰化物会抑制身体利用氧气，一 旦身体组织无法使用氧气，就会出现缺氧、酸中毒现象，严重恐抽筋，甚至是死亡，因此 务必要煮熟後才能食用。 杨振昌提到，国内、外都曾发生过类似案例，泰国就有过几10人因竹笋摘了未经烹煮处理 ，就直接腌渍後食用，导致中毒、甚至死亡的事件。即使市面上常见真空包装的竹笋食品 ，在食用前仍要先煮熟後才能吃。 除此，杨振昌表示，树薯也有相似情况，但只要透过日晒、加热，就可破坏氰酸或类似化 合物，而一般市售树薯粉皆有经过此处里，因此民众可不用过於担心；但若未经处理，国 外报告常出现有慢性中毒的症状，因氰化物会去结合维生素B12，造成人体B12缺乏，进而 出现贫血、失智或神经系统的问题。 杨振昌还说，有一种植物称作豆薯，它块根部分可以食用，但其豆荚含有鱼藤酮，同样会 造成厉害的毒性。国内就曾发生个案在食用一盘豆薯後，导致很严重的酸中毒，虽救回一 命，但不幸成为植物人。 另外，杨振昌提醒，马铃薯发芽，里面可能含有龙葵硷；金针花若没有处理好，也会有秋 水仙硷，同样会引起中毒反应，也都要特别注意。 关於中毒後该怎麽办？杨振昌强调，不论是多喝水或运动流汗，基本上对排毒都没太大效 果，其中氰化物中毒有解毒剂，所以尽快就医治疗，才是最好的选择。 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240523003155-260418?chdtv -- <岳父母>比公婆有１００倍资格要求自己女儿孝顺!!! 请公婆要求<不/孝女大小姑>孝顺!!! [心得] 认识"男权社会"产物:〈婆婆女沙猪〉 https://reurl.cc/657nDd [新闻] 误会大了！催生金句「无後为大」竟与生子无关 https://reurl.cc/o7rEev [新闻] 荷兰的孩子到底跟谁姓 2019/01/30 https://reurl.cc/p6re1a [新闻] 除夕夜不想回婆家怎麽办 吕秋远一句突破盲点 https://reurl.cc/nDrGO1 媳妇在婆家过除夕: 性别歧视/男权沙猪！ 婆媳: <男权/服务男方>沙猪文化 压榨女方!!! --

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