提高营养价值又可减少浪费 5种蔬菜和水果皮千万别直接丢弃 2024-04-22 16:29:51 元气网 ／ 编辑辜子桓整理 在享用新鲜甜美的水果和蔬菜之前，大多会以清水洗净後削皮才吃，然而被丢弃的蔬果外 皮其实是营养、维生素和纤维的宝库。 营养师指出，许多水果和蔬菜的果皮与外皮富含纤维和钾、镁等额外营养物质，可提高饮 食的营养价值。 需要注意的是，并非所有水果和蔬菜皮都可以安全食用，例如芒果皮含有漆酚，可能会引 发敏感族群的过敏反应。以下5种水果或蔬菜皮能帮助你获得额外营养，又可减少食物浪 费。 1.柑橘类水果 吃柑橘皮被认为是一种营养选择，因为它们含有高浓度的纤维、维生素和抗氧化剂。果皮 比里面的水果含有更多的纤维，有助於消化并促进肠道健康。 此外，柑橘皮富含维生素C和各种类黄酮，具有抗发炎和增强免疫力的特性。柑橘皮还含 有抗氧化剂，有助於对抗自由基、降低慢性病风险并促进皮肤健康。 2.马铃薯 与去皮的马铃薯相比，马铃薯皮含有更高含量的维生素C、钾、叶酸、镁和磷，它们还提 供额外的纤维，有助於肠道健康和饱腹感。 马铃薯皮中的重要营养素为槲皮素及胆硷，它有助於增强免疫系统，并支持我们的大脑功 能，像是情绪和记忆。不过，变绿色的马铃薯则含有龙葵素，这是一种天然毒素，会导致 恶心、头痛，严重时还会导致神经系统问题，因此不可食用。 3.胡萝卜 富含纤维、β-胡萝卜素，以及其他有益的植物营养素（或称植化素），是一种不容忽视 的营养来源。 β-胡萝卜素可被人体转化为维生素A，对於维持健康的视力、皮肤和免疫力至关重要。胡 萝卜皮中的抗氧化剂可能有助於保护细胞免受损害，这可能会降低慢性疾病甚至癌症的风 险。唯一需要提醒的是，把胡萝卜皮吃下去前务必彻底洗净。 4.苹果 在各种可食用的果皮中，苹果皮是饮食中最有益的果皮之一。它是维生素和矿物质的重要 来源，尤其是维生素C和钾，这对整体健康至关重要。 苹果皮还富含膳食纤维，有助消化。它们还含有重要的抗氧化剂和植物化合物（例如槲皮 素、儿茶素和绿原酸），有助於预防慢性疾病和促进心脏健康。 5.葡萄 葡萄皮富含抗氧化剂，包括白藜芦醇、花青素和类黄酮，这些化合物以其对抗氧化压力和 减少体内发炎的能力而闻名。 其中，尤其以白藜芦醇与多种健康益处有关，包括支持心脏健康和预防某些类型的癌症。 此外，葡萄皮中的纤维可促进健康的肠道微生物群。 https://health.udn.com/health/story/6037/7915266 -- 鲁冰(Gayle Rubin)首创 "(买卖)交易女人" (traffic in women)一词。〈交易女人：性的 「政治经济学」〉；请看《女性主义经典》一书，页167。(有女儿的爸爸妈妈最好看一下!) 交易女人: 女人(像奴隶)被卖到夫家 夫家供她吃/穿/住 变成夫家人力 失去部分人身自由 本来是公主->伪装穷"灰姑娘"取/用/住公婆->被夫家"监禁"+过"养女般"生活->超级大白目! 拿聘金: 古代陋习，男方<买女人>来养，得到<女方人力>。(女人婚後"不怎麽"孝顺娘家!) 推荐好书:《黑羊效应：心理医师带你走出无所不在的霸凌现象》 作者: 陈俊钦精神科医师 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.250.76.104 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1713908767.A.269.html