科学家揭「素食危险真相」 吃这没比较好 2024/04/17 中时新闻网 许庭瑛 许多人为了宗教信仰，或是身体健康等原因而吃素，有些人会选择「植物肉」或「素肉」 来代替真正的肉制品。然而，有专家警告，这种素食品对人体健康造成的负面影响，可能 要比肉食更大，而伯恩茅斯大学（Bournemouth University）营养科学教授哈尔达尔（ Sumanto Haldar）博士就解释了其中原因。 「植物肉」以大豆、碗豆、米或小麦的蛋白质模仿动物肉，食品厂商甚至多利用红甜菜根 萃取物，让植物肉在保有红润色泽的同时，力求原料天然并符合素食。 综合《每日邮报》、《每日星报》报导，哈尔达尔说，生产这些植物性肉类通常需要大量 的加工过程，「最终产品可能含有大量盐、饱和脂肪和添加剂，以模仿出真正肉制品的味 道和质地。」然而，目前这些食品无法提供与传统植物性饮食同样的健康优势。 所谓的传统植物性饮食，通常由全谷物、豆类和大量水果和蔬菜等天然食物组成。 「这促使食品行业重新评估下一代肉类替代产品的开发，让它们不仅味道好、营养成分得 到改善，并更适合所有的人。」 研究者将82 名有第 2 型糖尿病风险的实验者，分为肉食组 (42 人) 及素食组 (40 人) ，进行为期8周的实验。其中食用素食者将肉类换成来自各大素食肉等加工食品品牌，而 对於吃荤的实验者，研究者则是提供了6种肉，包括牛肉和猪肉末、鸡胸肉、汉堡肉饼、 香肠和鸡块，以供他们食用。 研究者在《美国临床营养学杂志》 （The American Journal of Clinical Nutrition） 发表研究结果指出，「考虑到心血管疾病的几项危险因素，没有观察到，动物性肉类饮食 和植物性肉类饮食组之间有明显影响。」 不过，两组的膳食胆固醇（由饮食所摄取的胆固醇）含量均有下降。虽然肉食者的反式脂 肪（不饱和脂肪酸）水平最高，但他们的钠摄取量在8周内减少了。反之，素食肉食用者 的比例却飙升了 42.5%。 此外，肉食者的血压也有「适度改善」，而植物肉食用者则没有。 研究人员补充说明，尽管传统素食对健康有益，但它们的健康益处不应与植物肉等饮食混 为一谈。 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240417002616-260408?chdtv -- 小孩双性: 尊重女性第一步！ (婚前，或生小孩前，请两人先沟通好: 小孩双性！！！) [新闻] 阿根廷政府大力推动《双姓制》2008年2月3日 https://reurl.cc/Eo4050 Re: [问题] 若离婚之後的生活 (只是〈耍贱〉程度问题) https://reurl.cc/Eo409K [闲聊] 若你是"女人" 你会想结婚吗？ https://reurl.cc/019qrb 《铁达尼号》女主角凯特温斯蕾生子 小孩从《母姓》。 https://reurl.cc/y7Y8qO 求婚？？？ 求你"帮夫家"生小孩？ 求你在夫家过除夕？求你在夫家过〈养女般？〉生活? --

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