牛奶全脂、低脂、脱脂，哪个比较健康且营养？教授告诉你真相 林庆顺教授（科学的养生保健站长） 2024-01-28 09:33:50 科学的养生保健 ／ 林庆顺教授（科学的养生保健站长） 我在2023-12-26发表每天喝这种牛奶，帕金森氏症机率高3成？，隔天读者Arthur留言： 「教授又一篇让人安心喝牛奶的文章，受益匪浅。想请教教授：1.您自己是不喝牛奶的， 请问缺少牛奶所提供的养分下，应该如何注意食物摄取？我想有很多乳糖不耐或者很少喝 牛奶的人想要知道。2.教授好像也曾经提过重点不是应该喝全脂、低脂或脱脂牛奶(这点 连医生也都各说各话)，而是均衡营养，有恒运动。那如果平常吃得很清淡，但是有心血 管疾病的人，每天喝全脂牛奶是OK的吗？(因为我有亲友不喜欢喝低脂脱脂牛奶)。谢谢教 授赐教~~~题外话：台湾鲜乳还蛮贵的，想天天喝也未必是每个家庭能负荷的，但是奶粉 冲泡麻烦味道又不天然。」 我先解释一下。我不喝牛奶，指的是我不把牛奶当饮料来喝，但是我还是会吃添加了牛奶 的食物，如麦片，也会吃乳制品，如优格。至於为什麽我不喝牛奶，主要是因为我宁可「 吃」食物以及「喝」茶或咖啡。也就是说，我希望热量的摄取是来自食物，而非饮料（所 以我当然是不喝奶茶）。 虽然我发表了很多驳斥「牛奶有害」的文章，但那纯粹是站在科学的立场，而不是要鼓励 ，更不是要推销喝牛奶。事实上，仅就成人的营养摄取而言，牛奶并非必要。所有牛奶能 提供的养分，都可以从其他食物获得。 至於读者所问的「应该如何注意食物摄取」，台湾卫福部有建立一个健康九九影音资讯平 台，目前有1500多个影片，而其中就有均衡饮食。 至於全脂、低脂或脱脂牛奶的选择，各说各话的不只是医生，而是整个医学界里所有相关 的专家与学者。请看下面的论文： 2013年：High dairy fat intake related to less central obesity: a male cohort study with 12 years’ follow-up（高乳制品脂肪摄取量与较少的中心性肥胖相关：一 项为期 12 年追踪的男性队列研究）。 2018年：Normal/high-fat milk consumption is associated with higher lean body and muscle mass in Japanese women aged between 40 and 60 years: a cross-sectional study（一项横断面研究：正常/高脂牛奶摄取量与 40 至 60 岁日本女 性的瘦身和肌肉质量较高相关）。 2018年：Effect of whole milk compared with skimmed milk on fasting blood lipids in healthy adults: a 3-week randomized crossover study（全脂牛奶与脱脂 牛奶对健康成人空腹血脂的影响：一项为期 3 周的随机交叉研究）。结论：与脱脂奶相 比，每天摄取 0.5 公升全脂乳不会对空腹血脂、血糖或胰岛素产生不利影响。此外，与 脱脂牛奶相比，摄取全脂牛奶会增加高密度脂蛋白胆固醇浓度。这些发现表明，如果考虑 到较高的能量含量，全脂牛奶可能被认为是胆固醇正常人群健康饮食的一部分。 2021年：Decreased risk of all-cause and heart-specific mortality is associated with low-fat or skimmed milk consumption compared with whole milk intake: A cohort study（与全脂牛奶摄取量相比，低脂或脱脂牛奶摄取量降低全因死亡 率和心脏特异性死亡率风险：一项队列研究）。 2021年：Intake of dairy products and associations with major atherosclerotic cardiovascular diseases: a systematic review and meta-analysis of cohort studies（乳制品的摄取量及其与主要动脉粥状硬化性心血管疾病的关联：队列研究的系 统性回顾与统合分析）。结论：高脂牛奶与冠心病风险呈正相关，起司与冠心病风险呈负 相关。 研究结果应在观察到的异质性的背景下进行解释。 2022年：High vs. low-fat dairy and milk differently affects the risk of all-cause, CVD, and cancer death: A systematic review and dose-response meta-analysis of prospective cohort studies（高脂乳制品和低脂乳制品和牛奶对全 因死亡、心血管疾病和癌症死亡风险的影响不同：前瞻性队列研究的系统性回顾和剂量反 应统合分析）。结论：高脂牛奶消费与全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率较高 有关。 然而，乳制品总摄取量与心血管疾病死亡风险较低有关。 2022年：Saturated fats, dairy foods and cardiovascular health: No longer a curious paradox?（饱和脂肪、乳制品和心血管健康：不再是奇怪的悖论？）。总体而言 ，限制乳制品摄取量似乎没有必要，尽管仍需要进一步了解不同乳制品类型与慢性疾病（ 尤其是第 2 型糖尿病）之间的关系。 2023年：High-Fat Dairy Products May Decrease the Risk of Chronic Kidney Disease Incidence: A Long-Term Prospective Cohort Study（高脂乳制品可能降低慢 性肾病发病风险：一项长期前瞻性队列研究）。 从上面这些论文就可看出，全脂牛奶可以是比较健康，也可以是比较不健康，就看是谁做 的实验，有什麽立场，或是针对哪一个议题。我唯一可以肯定告诉你的是，美国的饮食指 南是一再强调要选择低脂或脱脂牛奶和乳制品。 原文：全脂、低脂、脱脂，哪个较健康 责任编辑：辜子桓 https://health.udn.com/health/story/6037/7729946 -- [讨论] 小孩双姓(姓氏ＡＡ制): 更完整保障女人！！！ https://reurl.cc/aVL7gl [心得] 我只向往与欣赏〈小孩双姓〉的婚姻家庭生活!!! https://reurl.cc/ZW9L13 [新闻] 双姓制: 更开放、更现代，自由度更高 2014/06/27 https://reurl.cc/WGRKDD 婚姻爱情 不过是<礼尚往来>的相互关系!!! 确定<交换到烂礼物>的人 选择<离婚>!!! <烂礼物>: 大男人自私沙猪 / 婆婆女沙猪 / 不孝女大小姑 / 除夕夜"被沙猪公婆家"绑架 孔子第１０代子孙，只有孔子1/1024的血统(=不及孔子血统千分之一)! 血统不断稀释!!! --

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