健康网》小小一颗营养价值高！ 农粮署细说红豆的故事 2023/10/26 08:34 〔健康频道／综合报导〕红豆营养价值高，不论熬粥、煮饭、炖汤或做成甜点都很可口。 农粮署表示，红豆含有丰富的维生素B1、B2及叶酸、多种矿物质。此外，虽然红豆主要制 成甜食，但也可开发制成茶饮、保养用品等，都别有一番风味。 农粮署在脸书「鲜享农YA - 农粮署」发文指出，红豆适於温暖气候生长，不耐低温及霜 害，适合秋里作栽培，主要产区为高屏地区，约9月中旬至10月上旬播种，12月下旬至隔 年1月采收，屏东栽培面积占全国7成以上，主要分布於万丹乡、新园乡、崁顶乡、屏东市 等地。 农粮署表示，红豆常见品种有红蜜（高雄8号）豆香味较浓郁、红宝（高雄9号）口感松软 绵密，及红玉（高雄10号）颜色鲜红，风味细致。另，红豆采收後，除了原型料理为红豆 汤、蜜红豆、红豆冰及搭配主食为红豆饭或红豆粥。 除此之外，也常煮熟後压成泥状作为红豆泥，包入面团变成红豆饼、面包、蛋黄酥等；若 加入糯米团则变成红豆麻糬、红龟粿、红豆年糕；若加入羊羹粉就变成红豆羊羹。另，也 常应用於烘焙产品、传统米食，或煮成红豆水、红豆饮。 红豆蛋白质是白米3倍 农业部强调，虽然红豆被归类为主食类，但由於其本身属於豆科植物，相较於其他主食类 中的白米或小麦，含有丰富的蛋白质是白米的3倍、小麦的1.5倍、脂肪含量比白米与小麦 低、膳食纤维含量却比小麦或白米高出许多。 此外，红豆食用时保留了红豆完整的种皮（外皮）与种仁（子叶），有别於白米或小麦等 谷物，食用前需经过去除糠层、麸皮，甚至是胚芽等多道加工手续，因此相对地保留了较 完整的营养素。 至於红豆新不新鲜，吃起来有差别吗？农业部提醒，久放的红豆或多或少会产生氧化，颜 色会较新鲜的红豆暗沉，种皮变硬容易久煮不烂，且烹调前需较长的泡水时间，吃起来可 能略带苦味。新鲜、品质优良的红豆，不仅外表色泽瑰红，煮食易软烂且较具香气，味觉 灵敏者还是可吃出其中差别。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4468666 -- 小孩双性: 尊重女性第一步！ (婚前，或生小孩前，请两人先沟通好: 小孩双性！！！) [新闻] 阿根廷政府大力推动《双姓制》2008年2月3日 https://reurl.cc/Eo4050 Re: [问题] 若离婚之後的生活 (只是〈耍贱〉程度问题) https://reurl.cc/Eo409K [闲聊] 若你是"女人" 你会想结婚吗？ https://reurl.cc/019qrb 《铁达尼号》女主角凯特温斯蕾生子 小孩从《母姓》。 https://reurl.cc/y7Y8qO 求婚？？？ 求你"帮夫家"生小孩？ 求你在夫家过除夕？求你在夫家过〈养女般？〉生活? --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.230.15.213 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1698300632.A.ECE.html