健康网》红豆、绿豆高营养 营养师：素食者、挑食都能补充！ 2023/08/05 07:30 〔健康频道／综合报导〕红豆、绿豆与白饭，都属於淀粉类食物。对此，营养师许育祯在 脸书粉专「Ivy营养师的健康教室」发文表示，与白饭相比下，红、绿豆的营养价值更高 ，高营养可供素食者补充蛋白质、纤维摄取不足者补充膳食纤维。红豆有钾助消水肿、铁 补精气；绿豆则含镁助身体发育运作、叶酸造血，可做甜汤、甜粥，或与白饭一同蒸煮都 好吃。 许育祯指出，跟白饭比，红、绿豆蛋白质很高，每100克红豆含20.9克、绿豆含22.8克蛋 白质，素食者可多利用此2种豆类来补充；当中也富含膳食纤维，每100克红豆含18.5克、 绿豆含15.8克，如平时蔬果吃的不多，或是常吃精致淀粉、很少吃全谷杂粮，亦可补充。 红豆所含钾离子很高，可帮助排钠、体内滞留的水分排出，这就是常说喝红豆汤以消水肿 的原因。其铁离子在蔬食类中也算高、能帮助补铁；食用红豆时，再吃些维生素C高的水 果，可以提升铁质的吸收率，如红豆汤加上柳丁、红豆汤加上芭乐。 绿豆则是镁离子和叶酸含量很高。镁有助牙齿骨骼正常发育；心脏、肌肉、神经的正常功 能，也能帮助放松入眠。叶酸是造红血球的重要物质、有助维护神经系统运作，孕妇怀孕 初期若缺乏叶酸，胎儿易有神经管缺陷问题；孩童若缺乏叶酸，恐致巨球性贫血、影响生 长发育与智力。 许育祯说，红、绿豆非常好取得、且便宜，也因高营养价值，所以不论是素食者、纤维量 不够者、挑食小孩都适合。煮甜汤作点心、混白饭蒸煮、或与其他杂粮煮成八宝甜粥，都 不错。最後，许育祯强调，黄豆、黑豆、毛豆是属於豆鱼蛋肉类，跟红豆绿豆不一样，易 混淆。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4386096 -- 小孩姓氏ＡＡ制: 脸书祖克伯夫妻的〈小孩双姓ＡＡ制〉或〈一家二姓ＡＡ制〉 [新闻] 岳父母要求一个孩子跟女方姓! 吕秋远律师解答: https://reurl.cc/ZWeKA6 [新闻] 第二胎从〈母姓〉 54％陆人接受〈一家二姓〉 https://reurl.cc/OvG3dR [新闻] 女人出头天 未来英国王位继承一律「男女平等」https://reurl.cc/DA4kWm [闲聊] 我不需要夫家的一群〈怪兽〉！！！ https://reurl.cc/DA4kNm 《男女平权》婚姻: 免提亲/免聘金/免饼钱/免嫁妆/免"所有"传统《重男轻女》陋习。 --

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