素食怎麽吃才均衡？铁质、钙质、蛋白质要补足 营养师教你聪明吃素 2023年7月28日 周五 上午11:43 素食人口在台湾比例相当高，但有时不注意就可能缺乏某些营养，根据卫福部素食饮食指 南，食物种类应多样性搭配，以全谷杂粮为主食，搭配豆类、坚果、菇类、藻类、紫菜与 水果。黄君圣Sunny营养师分别介绍含有铁质、钙质与蛋白质的常见食材，加上一些补铁 、补钙的小常识，让你在吃素的同时能兼顾营养均衡。 素食者如何补铁质？ 缺铁容易导致贫血、免疫力不足、疲劳，由於动物性铁质比较容易被人体吸收，但如果是 素食者，铁质不一定是从蔬菜摄取，某些豆类像是红豆、豆干丝、豆皮里面也有铁质。常 见的补铁食材像是蕺菜（鱼腥草）、红凤菜都有丰富的铁质。 提醒：补充高铁食物时，尽量不要跟咖啡、茶一起食用，会影响吸收率。 素食者缺钙怎麽吃？ 钙质除了与骨骼有关系，跟心肌收缩、睡眠品质也都有关联，建议每日补充1000到1200毫 克的钙质，大部分的人都是从牛奶摄取，素食者如果不喝牛奶，可以挑选芥蓝菜、食茱萸 （刺葱）、绿豆芽菜。 提醒：食茱萸味道偏重，属於高钾食材，肾脏功能不佳的人要适量食用。 素食者补充蛋白质的来源 面肠、素肚、素鸡、豆干都是很好的蛋白质，花干、油豆腐等豆制品也是属於蛋白质的一 种，但由於制程属於油炸，热量会比较高，要记得控制分量。蛋白质里有20种胺基酸，素 食者如果只吃谷类、豆类可能没办法摄取完整，营养师建议可用搭配的方式，比如说吃谷 类、面粉制品或小麦蛋白时，可以搭配坚果、豆类，补充起来就会是完整的蛋白质。 https://reurl.cc/XEbY2E -- 双姓vs单姓，思考模式，不一样! 语言影响我们思维方式! 语言如何影响我们的思维 How language shapes the way we think [可调中文字幕] https://tinyurl.com/yyxe6mnn 小孩《双姓》! 女人有〈安全感〉! 男人"没凹"女人! 女人也不会"特别"想凹/管男人的钱! [英国] 你贵姓？双姓！我姓爸爸也姓妈妈 2002/08/14 https://reurl.cc/b9Dr1d [新闻] 性平祭祀》女儿回娘家扫墓 家族照兴旺 https://reurl.cc/x7LmYE 2009/04/04 《双姓名字》 龙应台 高金素梅 柳林玮医师 李陶陶(陶子女儿) 孔刘 --

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