类型 健康 https://www.books.com.tw/products/0010802383 博客来连结 在试读页面 就可以看到做法了 当季的五六种蔬菜 红萝卜 高丽菜 南瓜 西洋芹菜 小松菜 蕃茄 适量切块 冷水入锅 大火煮到开 中小火盖锅煮30分钟 就好了 ========================================================= 前言 　　正因为我身为抗癌药研究者才会想致力於癌症预防。 　　我的专业是研发抗癌药。 　　抗癌药是用来治疗癌症的药，具有破坏癌细胞或是防止癌细胞增殖的作用。倘若抗癌 药只会摧毁癌细胞，自然是再好不过；然而现实却非如此。 　　以往的抗癌药不只会破坏癌细胞，也会伤害正常细胞，因此常会伴随恶心想吐、食欲 减退、掉发与肝功能障碍等严重副作用。此外，最新的抗癌药更是所费不赀，并不是任何 人都能得到充分的治疗。 　　「希望可以发明出不伤害患者身体的有效癌症疗法。」 　　心怀这种想法的我，一直以来都想研发出不伤害正常细胞，并让药效集中对付癌组织 的抗癌药。 　　癌细胞周遭的血管有许多大缝隙。只要使用与这种缝隙大小相符的抗癌药，穿过血管 缝隙的药剂便会聚集於癌组织，长时间滞留持续发挥药效。（称之为EPR效应，详细请参 考P.59） 　　我就利用这种癌组织血管的构造，研发出不伤害正常细胞，可将药剂集中传输到癌组 织的（称之为DDS2）抗癌药。如今我正着手研发准确度更高的抗癌药。 　　不过预防癌症还是一样重要。 　　我越是研究抗癌药，就越是深切感受到预防癌症的重要性。 　　正因如此，我才会把握包括演讲活动在内的种种机会，如此告诉一般大众︰ 　　「癌症是预防胜於治疗」。 　　如今，我已明白癌症发病的构造，预防方法的研究也有了进展， 　　所以我要在这里告诉大家︰「要预防癌症喝蔬菜汤最有效。」 　　蔬菜汤富含的多种物质足以消除毒性极强的活性氧 　　毒性极强的「活性氧」与以癌症为首的绝大多数疾病以及老化息息相关。 　　所谓活性氧，是由一般的氧气质变而成，会高度活跃并攻击其他物质。这种作用就叫 「氧化」。铁生锈也是一种氧化，是活性氧惹的祸。而人体也同样会出现这种状态。 　　自紫外线、放射线、化学物质以及透过呼吸所吸入的氧气、香菸还有食品添加物等各 种物质产生的活性氧会攻击细胞与基因。 　　癌症是由於基因受到活性氧所伤，因而造成细胞突变，之後按部就班，逐渐壮大而成 。癌症发生的所有阶段都有活性氧的参与。我们只要活着，就逃不过活性氧的攻击。 　　不过有个方法可抑制活性氧，那就是食用蔬菜。 　　蔬菜所富含的物质有消除活性氧的功效。这种物质就叫「抗氧化物质」。蔬菜可是富 含抗氧化物质的宝库，只要食用足量的蔬菜，让体内吸收抗氧化物质，就能击退活性氧预 防癌症。 　　我运用蔬菜的抗氧化物质做了种种实验，得出的结果就是只要把蔬菜煮成汤，即可发 挥出最强大的抗氧化力。就连奇毒无比的活性氧，只要加了蔬菜汤也会在一瞬间消弭於无 形。 　　蔬菜所含的各种抗氧化物质会通力合作维护健康 　　蔬菜含有形形色色的抗氧化物质。 　　具代表性的就是植化素（Phytochemical）。所谓植化素，就是植物为了避免受到紫 外线与害虫侵害，自行制造用来自卫的物质之总称，是构成植物色素、香气与苦涩味的成 分。 　　我们身边的蔬果、豆类与茶类都含有丰富的植化素，如番茄的茄红素（Lycopene）、 菠菜的叶黄素（Lutein）、胡萝卜与南瓜的类胡萝卜素（Carotenoid）、大豆的大豆异黄 酮（Isoflavones）、绿茶的儿茶素（Catechin）、洋葱的槲皮素（Quercetin，又称五羟 黄酮）等。 　　植化素的种类多达万种以上，分别有多样化的功效。对於癌症具有①消除会伤害基因 的活性氧、②化解致癌物的毒性、③抑制癌细胞的成长与增生、④强化免疫力等多种作用 。 　　除此之外，蔬菜还含有维生素C和维生素E等维生素类，以及谷胱甘肽（Glutathione ）等多种抗氧化物质。这些物质会相互合作通力消除活性氧。 　　活性氧不仅会导致癌症，也是老化、动脉硬化、糖尿病与高血压、血脂异常（高血脂 症）等生活习惯病，以及过敏症和阿兹海默症等多种疾病的起因。 日本人每两人就有一人会罹癌，三人就有一人死於癌症。这样听起来，真会让人对癌症心 生恐惧。或许有读者会心想：「这麽可怕的癌症光是靠喝蔬菜汤真有办法预防吗？」 　　不过我已在国内外进行了诸多调查与研究，从我的研究应该能断定喝蔬菜汤的确可预 防癌症。 　　蔬菜汤的作法再简单不过。只要把多种蔬菜放进锅里加水去煮就好。 　　消除活性氧的最佳方式就是喝蔬菜汤，我在此信心十足地建议各位读者饮用蔬菜汤。 但愿蔬菜汤能对阅读本书的各位读者，以及您家人的健康有所帮助。 ============================================================================== 免责 此为转录书籍前言 非专业医疗谘询 有需求请询专业医疗人员 --

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