【大纪元2023年07月06日讯】（Patty Catalano撰文／大纪元记者徐海韵编译）夏日大餐 不能没有焗豆（Baked Beans）。在甜甜的带有烟燻味的酱汁中慢慢烤软的豆子，与用烧 烤炉烤出的主菜完美搭配。有一个问题，就是许多焗豆的食谱都把重点放在培根而不是豆 子上。如果你的客人不吃猪肉，或是招待客人时不想太破费，这里有一种方法可以让你无 需加肉也能作出经典的配菜。只要一点食材挑选技巧，很容易将不起眼的罐装豆子变成经 典的聚餐配菜。下面来看看如何做到这一点。 用什麽替代培根？ 通常焗豆的咸味和烟燻味来自培根。为了制作味道不输培根的素食焗豆，首先要把黄洋葱 切丁，炒至褐色。这个焦糖化的过程可以增加浓郁的味道，这是生洋葱或洋葱粉无法作到 的。要想更加美味，可以加一点酱油或日本酱油（tamari）——记得选择低盐的，这样你 就能更好地控制盐的用量。最後，苦甜参半的糖蜜（molasses）和烟燻辣椒粉提供了烟燻 味。 素食焗豆用什麽豆子？ 没有必要浸泡乾豆。在这个食谱中，需要两罐（约15盎司）质软、皮薄的小豆子，比如大 北方豆（great northern）、海军豆（navy beans）或斑豆（pinto beans）。 美味小贴士 这道素食焗豆可以提前5天准备好，保存在冰箱里。烤好的豆子冷却後会变稠，所以一定 要多加一点水，让它们变松软，然後在炉子上用小火加热，直到完全热透。 素食焗豆 可制作约3杯；4至6人份 【材料】 2罐（约15盎司）北方豆、海军豆或斑豆 1颗中号黄洋葱 2汤匙橄榄油 2杯水 1/4杯番茄酱 1/4杯糖蜜（不是赤糖糊，blackstrap） 3汤匙压实的淡红糖 2汤匙苹果醋 2汤匙低盐酱油或日本酱油 1茶匙犹太洁食盐，根据口味可再加一些 2茶匙烟燻辣椒粉（smoked paprika） 1.5茶匙乾芥末粉 1茶匙大蒜粉 1/4茶匙现磨黑胡椒粉 1/4茶匙丁香粉（ground cloves） 1/8茶匙辣椒粉（cayenne pepper，可不加） 【作法】 1. 将烤架放置在烤箱的中间位置，烤箱预热至325华氏度（约160摄氏度）。 2. 将 2罐豆子的水份沥乾，冲洗乾净。1颗中号黄洋葱切丁。 3. 在荷兰烤锅或大的铸铁锅中用中火加热2汤匙橄榄油，至微微发亮。加入洋葱，偶尔搅 拌，炒至软化并呈褐色，约6到8分钟。 4. 加入豆子，2杯水，1/4杯番茄酱，1/4杯糖蜜，3汤匙压实的红糖，2汤匙苹果醋，1汤 匙低盐酱油，1茶匙粗盐，2茶匙烟燻辣椒粉，1.5茶匙乾芥末粉，1茶匙大蒜粉，1/4茶匙 黑胡椒，1/4茶匙丁香粉，1/8茶匙辣椒粉（如果要加的话）。搅拌均匀後煮沸。 5. 将锅转移至烤箱中，不盖盖子，烤至液体减少，豆子的颜色变深，中途搅拌一次，共 烤60到70分钟。从烤箱中取出後冷却5分钟左右，会稍微变稠。尝一下味道，根据需要可 以再加些盐调味。 作者简介：Patty Catalano是thekitn.com的高级撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹 饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到[email protected]。 原文：The Smoky-Sweet Side Dish I』m Bringing to Every Summer Cookout刊於英文 《大纪元时报》。 责任编辑：茉莉 https://www.epochtimes.com/b5/23/7/5/n14028807.htm -- 双姓vs单姓，思考模式，不一样! 语言影响我们思维方式! 语言如何影响我们的思维 How language shapes the way we think [可调中文字幕] https://tinyurl.com/yyxe6mnn 小孩《双姓》! 女人有〈安全感〉! 男人"没凹"女人! 女人也不会"特别"想凹/管男人的钱! [英国] 你贵姓？双姓！我姓爸爸也姓妈妈 2002/08/14 https://reurl.cc/b9Dr1d [新闻] 性平祭祀》女儿回娘家扫墓 家族照兴旺 https://reurl.cc/x7LmYE 2009/04/04 《双姓名字》 龙应台 高金素梅 柳林玮医师 李陶陶(陶子女儿) 孔刘 --

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