吃豆花不仅补蛋白质还补钙！营养师揭「这种豆花」钙质是豆浆25倍 中天新闻网 2023年6月25日 记者蔡庭语／综合报导 炎炎夏日来袭，除了吃冰以外，不少人运动完也会来碗豆花补补蛋白质又解渴，不过，有 些豆花吃起来比较绵密，有些比较软嫩是为什麽呢？对此，杨哲雄营养师表示，做法不同 吃起来口感相对也会不同唷！ 传统豆花和超商豆花原料皆为豆浆，不过让吃起来口感不同的差别就在凝固剂。 杨哲雄营养师在《好食课》脸书粉专发文表示，传统豆花和超商豆花原料皆为豆浆，不过 让吃起来口感不同的差别就在凝固剂，传统豆花主要使用盐卤或食用石膏（硫酸钙）来让 豆浆凝固，使得豆花口感偏硬，并且部分豆花会加入树薯粉、地瓜粉等淀粉，让豆花质感 更绵密细致；而超商豆花则是使用吉利丁、洋菜粉、明胶或布丁粉等成分作为凝固剂，因 此口感通常会跟布丁或果冻很像，吃起来较软嫩Q弹。 另外，杨哲雄营养师指出，有些产品甚至会加入鲜奶、鸡蛋、奶粉等让味道更加丰富，所 以素食者需注意成分中是否有吉利丁、明胶等动物性胶或鸡蛋牛乳等成分。 针对「吃豆花可以补钙」一说，杨哲雄营养师表示，只有传统豆花比较能补钙，且要石膏 凝固的才可，盐卤、超商或布丁豆花皆无法，因为凝固剂使用到石膏（硫酸钙），所以每 100克传统豆花即有300毫克的钙质，是牛奶的3倍，豆浆的25倍，而超商豆花因为凝固剂 并非用硫酸钙，所以钙含量会与嫩豆腐及豆浆差不多，每100克大约12毫克钙质而已。 https://reurl.cc/8jDRNX -- [讨论] 小孩双姓(姓氏ＡＡ制): 更完整保障女人！！！ https://reurl.cc/aVL7gl [心得] 我只向往与欣赏〈小孩双姓〉的婚姻家庭生活!!! https://reurl.cc/ZW9L13 [新闻] 双姓制: 更开放、更现代，自由度更高 2014/06/27 https://reurl.cc/WGRKDD 婚姻爱情 不过是<礼尚往来>的相互关系!!! 确定<交换到烂礼物>的人 选择<离婚>!!! <烂礼物>: 大男人自私沙猪 / 婆婆女沙猪 / 不孝女大小姑 / 除夕夜"被沙猪公婆家"绑架 孔子第１０代子孙，只有孔子1/1024的血统(=不及孔子血统千分之一)! 血统不断稀释!!! --

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