2023-03-28 00:16 联合报／ 陈诗婷／康宁医院营养师 吃豆制品很健康吗？其实，并不见得。 常见的百页豆腐、豆枣、炸豆皮、臭豆腐、油豆腐、素肉等6类豆制品，因受到制程及加 工方法的影响，若吃过量，恐埋下未来罹患慢性病风险。 1.百页豆腐 百页豆腐并不能算是豆制品，因为它的制程不是由豆浆加入凝固剂而成，而是使用沙拉油 、大豆蛋白、修饰淀粉及各种调味料做成的。尤其百页豆腐一半是油脂组成，热量相当高 ，吃下肚容易发胖、有高胆固醇问题。 2.炸豆皮 炸豆皮口感虽然舒爽，但实际上非常油。它的制程是将浮在豆浆上头的那层皮拿去油炸， 以延长保存期限及增加口感，但豆皮的营养素却被破坏殆尽，反覆油炸的油甚至出现反式 脂肪，吃多易增加心血管疾病风险，最好还是选择少加工的湿豆皮为佳。 3.油豆腐 小小的三角油豆腐是由传统豆腐经过油炸後而成，外观金黄酥脆，不易碎裂，但因为油豆 腐炸过的关系，其热量是同分量的板豆腐的两倍，加上油豆腐绝大多数会用酱油、糖、盐 等调味料，做成红烧或闷卤，其盐分与糖分不容小觑，过量摄取不利整体健康。 4.豆枣 很多人吃稀饭习惯配一种甜甜的、橘色的豆枣，它是将豆乾切丝後，拿去油炸，再裹上糖 、盐、油、食用色素及各种添加物的多重加工食品，几乎没什麽营养价值，甚至常被验出 含防腐剂过量添加问题，摄取过量也不利健康。 5.素肉 素火腿、素肉、素鱼等原料为大豆蛋白、面筋、谷类、菇类等，再加上许多食物添加剂， 如明胶、色素、香料等而成，不仅让许多营养素流失，还有高盐、高油问题，长期摄取， 不利心血管及肝肾健康。 6.臭豆腐 传统臭豆腐是采自然发酵，其原料大多是秘方，多半没有经过杀菌，有相当高的机率产生 其他坏菌，如大肠杆菌的交叉污染；研究发现，臭豆腐愈臭，意味着有害身体的氨、挥发 性胺类、屍硷等物质更多，危害也愈大。而且不论是油炸或清蒸豆腐，加上泡菜及酱料， 平均一份盐量约10克，远超过国民每日平均6公克的盐摄取量。 https://udn.com/news/story/7266/7060522 -- 现代女人: 可常回娘家(可100%孝顺娘家) 古代/传统媳妇: 很少回娘家(不怎孝顺娘家) 现代女人: 大部份的人不拿聘金 古代/传统媳妇: 拿聘金 (被嫁[卖]到夫家？) 现代女人: 有人１００% <没靠夫家>养 古代/传统媳妇: <婚後> 取/用/住公婆家资源 现代女人: 有存款 有经济能力 买车 买房 古代/传统媳妇: 现代女人: 小孩双姓 (如 脸书祖克伯夫妻) 古代/传统媳妇: 小孩大部份从父姓 [大陆] 80後独生夫妻为後代取「双姓」渐流行 2011/4/17 https://tinyurl.com/y4vh3kyc --

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