巴黎第一间台湾素食店 法饕客大赞台式创意风味 2023/1/20 11:37 秦怡婷因COVID-19失去至亲後决定结合美食与环境，打造巴黎第一间台湾素食餐厅，以台 式素食创意掳获法国肉食主义饕客的胃，手中是以燕麦奶加台湾豆腐乳为高汤的乌龙面， 搭配烤豆包，味美又具饱足感。中央社记者曾婷瑄巴黎摄 112年1月20日 （中央社记者曾婷瑄巴黎20日专电）旅法台侨秦怡婷从原本医护工作转换跑道，因 COVID-19失去至亲後决定开设巴黎第一间台湾素食餐厅Chez Eating，为饕客带来台式风 味的素食飨宴，也盼做好国民外交，让更多人认识台湾。 台湾夫妻挑战法式面包店 功底创意掳获巴黎人心 特派专栏／纽约的台湾街角 一间柑仔店带来归属感 秦怡婷原本在台湾是放射诊断科人员，最初与法国结缘只因觉得法国香颂很美，便开始学 习法文，并在工作几年後来法国留学。原本只打算停留1年，没想到人生轨迹因此改变， 至今旅法近20年。 她在第戎（Dijon）结识未来的先生，但1年後回台两人只能开启6年的远距离恋爱马拉松 ，直到2007年在法国结为连理。 尽管法国12%年轻人因环保与动物权而开始茹素，但平均而言仍是食肉大国。在附近工作 的吉米（左）和马提斯（右）都是肉食主义者，却也是店里常客，表示会光顾单纯是因为 料理美味又有创意。中央社记者曾婷瑄巴黎摄 112年1月20日 由於台湾放射科背景无法在法国获得同等学历认证，秦怡婷必须另谋出路，刚好老家是做 「红龟粿」，因此她对於手作甜食有从小就培养出熟悉感，便决定学习这门手艺。 然而事与愿违，年过30又没有正规法国甜点店经验的秦怡婷找不到工作，最後开始在法国 多家台湾与日本餐厅工作。10年间从打工人做到主厨，对食谱研发与餐饮经营逐渐累积了 自己的想法。 2020年1月，秦怡婷辞职准备大展身手，在巴黎开创自己的路。没想到2个月後，COVID-19 疫情打乱计画，一切延後，她又暂时回到员工身分。 更糟的是，疫情期间一位至亲因感染而骤逝，心痛让秦怡婷一度失去战斗的力气。 沈淀一段时间後，她想起那位至亲对她创业的鼓励与信任，朋友也一路陪伴，因此决定跨 出这一步。秦怡婷说：「心中还是有那把火，这个念头支撑了我，我不希望来法国只为另 一半而活，也要为自己而活，把我的手艺展现给大家。」 至亲的离开让秦怡婷反思人类和环境的关系，自问餐饮业如何为环境有所贡献，突然开素 食餐厅的念头闪过，起初连自己也觉得不可思议，因为虽然母亲茹素，但她本身并不吃素 。 後来她开始尝试一天一素餐，觉得理念可行，便踏上巴黎第一间台湾素食餐厅Chez Eating冒险之路，「少一餐肉，就是更善待环境一些，希望把善意传递出去」。 准备租店面时，发现房东正巧是台湾餐厅的粉丝，最爱牛肉面。靠着台湾美食的魅力，麻 烦的店面租赁顺利完成，餐厅10月10日开幕当天，房东一家依约成为店里第一组客人。 常客季佑吃素，他兴奋向记者表示，为了Chez Eating他在Google留下第一则评论，这里 已成为他最爱的餐厅，也让他很想亲自造访台湾。中央社记者曾婷瑄巴黎摄 112年1月20 日 因母亲茹素，所以秦怡婷对台湾素食料理有一定认识，但她不用素食加工品，而是活用台 湾食材与酱料，在台式料理中加上亚洲元素与创意，例如台湾的桔酱、豆包、客家婆菜、 燕麦奶高汤等，都在秦怡婷手中展现新意。 据法国国家农水产机构（FranceAgriMer）资料，法国茹素者占2.2%，低於全球平均5%， 纯素料理的市场相对较小。秦怡婷说，7成客人都非素食者，但法国人乐於尝试，因此须 以味道留住客人。 在附近工作的吉米（Jimi）和马提斯（Mathis）都是肉食主义者，却也是店里常客，他们 告诉中央社，会光顾是因为很美味也很有创意，「不会特别觉得是在吃素」。 常客季佑（Guillaume）则吃素，他之前未在Google上为任何餐厅留评论，Chez Eating让 他破例了，「这里已成为我最爱的餐厅，现在我很想造访台湾」。 他表示料理非常细腻和精准，基本食材在秦怡婷创意巧手下总有不同味道和口感；料理和 酱汁也非常多元。另外，老板的热情好客也是受欢迎的原因。 秦怡婷总会在客人好奇询问时藉机介绍台湾食材并推广家乡。她向中央社说，想让法国人 更认识台湾料理。「在国外的台湾人一定都会想介绍家乡的东西，用台湾的产品做出属於 自己的味道，希望让他们对台湾有好印象，尽己努力做国民外交。」 记者询问希望这家店为客人带来什麽，秦怡婷笑着指向暖黄色调的店门与内装，表示初衷 就是希望客人来到店里有「维他命C」和「充电」的感觉。「在这里，无论是空间和食物 都是友善的，希望回馈这土地上曾帮助过我的所有人。」（编辑：高照芬） https://www.cna.com.tw/news/aopl/202301200059.aspx -- <岳父母>比公婆有１００倍资格要求自己女儿孝顺!!! 请公婆要求<不/孝女大小姑>孝顺!!! [心得] 认识"男权社会"产物:〈婆婆女沙猪〉 https://tinyurl.com/u2clb3v [新闻] 误会大了！催生金句「无後为大」竟与生子无关 https://tinyurl.com/y696zpx4 [新闻] 荷兰的孩子到底跟谁姓 2019/01/30 https://tinyurl.com/ydx7adz4 [新闻] 除夕夜不想回婆家怎麽办 吕秋远一句突破盲点 https://tinyurl.com/y7jvvd6m 媳妇在婆家过除夕: 性别歧视/男权沙猪！ 婆媳: <男权/服务男方>沙猪文化 压榨女方!!! -- ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1674230816.A.EF9.html ※ 编辑: sony577 (61.230.20.182 台湾), 01/21/2023 00:07:22