健康网》橄榄油也有分等级 营养师建议：看英文比较准 2022/12/18 18:16 〔健康频道／综合报导〕大家都知道橄榄油是好油，富含单元不饱和脂肪酸，有利於血管 保养，而橄榄油也是有分等级的，营养师蔡粲羽在脸书专页「食尚玩美-Hane营养师」发 文指出，要先了解橄榄油是怎麽制造的，而分级建议看英文比较准，有时候中文翻的很高 级，但不见得是第一等级的橄榄油。 ●采收的橄榄果实经过低温（约27℃）压榨，分离出来的油汁经过专业品油师分辨气味和 味道，且酸价不超过0.8％ ，称为Extra Virgin Olive Oil，中文称为「第一道冷压初榨 橄榄油」、「特级初榨橄榄油」等，因为完全没有精炼的加工过程，可以保留最多的橄榄 多酚、类黄酮、角鲨烯、维生素E及维生素C等营养素，带有最浓郁的果香味。 ●没通过的橄榄油会继续用化学处理的方式纯化，达到去气味和降低酸价的目的，称为 Refined Olive Oil（精炼橄榄油），也因此营养素会流失，且味道较淡已无果香味，但 好处是发烟点较高，可以超高温烹调，通常厂商会回填初榨橄榄油来提升整体品质，依照 比例可以分成Pure Olive Oil（纯橄榄油）和Extra Light Olive Oil（精致橄榄油、清 爽橄榄油、淡味橄榄油等）。 ●最後的果渣会再次加热和化学处理，提炼出Pomace Olive Oil（橄榄粕油），因为加工 过程加入的化学溶剂「正己烷」无法完全去除，吃多恐有致癌风险，属於工业用油已不能 食用。 蔡粲羽表示，看完等级後可以依照个人喜好挑选产地，因为不同庄园产出的橄榄油风味会 有所不同，有些偏甜、有些偏辣、有些带有特殊香草味等，而世界3大橄榄油产地为西班 牙、义大利、希腊，推荐优先选这3个国家所产的橄榄油。 蔡粲羽提醒，在选购橄榄油时，建议选深色玻璃窄口瓶身，除了容易保存外还能维持品质 ，若有相关认证更加分！ https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4158659 -- 现代女人: 可常回娘家(可100%孝顺娘家) 古代/传统媳妇: 很少回娘家(不怎孝顺娘家) 现代女人: 大部份的人不拿聘金 古代/传统媳妇: 拿聘金 (被嫁[卖]到夫家？) 现代女人: 有人１００% <没靠夫家>养 古代/传统媳妇: <婚後> 取/用/住公婆家资源 现代女人: 有存款 有经济能力 买车 买房 古代/传统媳妇: 现代女人: 小孩双姓 (如 脸书祖克伯夫妻) 古代/传统媳妇: 小孩大部份从父姓 [大陆] 80後独生夫妻为後代取「双姓」渐流行 2011/4/17 https://tinyurl.com/y4vh3kyc --

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